2019.03.19 理论攻坚-生物化学与分子生物学 安冉冉（讲义+笔记）（2019职业测试综合应用1-2期（E类））.pdf

公 考 精 品 讲 义 理论攻坚-生物化学与分子生 物学 主讲教师：安冉冉 授课时间：2019.03.19 粉笔公考·官方微信 精心整理 仅供参考 公 考 精 品 讲 义 理论攻坚-生物化学与分子生物学 （讲义） 考点1 蛋白质的结构与功能 （一）氨基酸共同的理化性质 （1）氨基酸具有两性解离的性质。 （2）含共轭双键的氨基酸具有紫外线吸收性质。 （3）氨基酸与茚三铜反应生成蓝紫色化合物。 （二）蛋白质的分子结构 1.一级结构 在蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。 蛋白质一级结构中的主要化学键是肽键；此外，二硫键也属于一级结构范畴。 2.二级结构 蛋白质二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，主要包括 α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。 3.三级结构 蛋白质三级结构是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条 肽链所有原子在三维空间的排布位置。蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠次级 键如疏水键、盐键、氢键和范德华力等。 4.四级结构 蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为 蛋白质的四级结构。在四级结构中，各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。 （三）蛋白质的理化性质 （1）蛋白质具有两性电离性质。 （2）蛋白质具有胶体性质。 （3）蛋白质空间结构破坏会引起变性。 （4）蛋白质在紫外光谱区有特征性吸收峰。 （5）应用蛋白质呈色反应可测定溶液中蛋白质含量。 强化练习 1 精心整理 仅供参考 公 考 精 品 讲 义 1. （单选题）蛋白质变性的特点不包括（ ）。 A.生物学活性丧失 B.溶解度降低 C.溶液黏度下降 D.易消化 2. （单选题）组成蛋白质的基本单位是（ ）。 A.氨基酸 B.肽键 C.肽 D.寡肽 考点2 核酸的结构与功能 核酸是以核苷酸为基本组成单位的生物信息大分子，具有复杂的结构和重要 的生物学功能。核酸可以分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两类。 （一）核酸的化学组成 DNA 的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸，而RNA 的基本组成单位是核糖核苷 酸。 核酸（DNA 和RNA）→核苷酸→磷酸、核苷（包括碱基（嘌呤和嘧啶）、核糖 或脱氧核糖） （1）核苷酸是构成核酸的基本组成单位。 碱基是构成核苷酸的基本组分之一，可分为嘌呤和嘧啶两类。常见的嘌呤包 括腺嘌呤（A）和鸟嘌呤（G），常见的嘧啶包括尿嘧啶（U）、胸腺嘧啶（T）和胞 嘧啶 （C）。DNA 中的碱基有A、G、C 和T，而RNA 中的碱基有A、G、C 和U。 （2）DNA 是脱氧核糖核苷酸通过3，5-磷酸二酯键聚合形成的线性大分子。 （3）RNA 是核糖核苷酸通过3，5-磷酸二酯键聚合形成的线性大分子。 （二）DNA 的空间结构与功能 DNA 的空间结构可分为二级结构和高级结构。DNA 的二级结构是双螺旋结构， 具有下列特征。 2 精心整理 仅供参考 公 考 精 品 讲 义 （1）DNA 由两条多聚脱氧核苷酸链组成。它们围绕着同一个螺旋轴形成右 手螺旋的结构。两条链中一条链的5→3方向是自上而下，而另一条链的5→3 方向是自下而上，呈现