SBT10229_豆制品理化检验方法.pdfVIP

SB/T10229-94 中华人民共和国行业标准 豆制品理化检验方法 SB/T 10229-94 1 主题内容与适用范围 本标准规定了豆制品中水分、蛋白质、氯化钠、无盐固形物、总酸、氨基 酸态氮以及豆类淀粉制品中淀粉含量的检验方法。 本标准适用于以大豆为原料生产的豆制产品以及以豆类淀粉为原料生产的 豆类淀粉产品。 2 引用标准 GB 601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备。 GB 604 化学试剂 酸碱指示剂 pH 变色域测定通用方法。 3 水分的测定 3.1 原理 最新资料 试样经磨碎、混匀后，在常压 103 ±2 ℃的恒温干燥箱内加热至恒重。加热 前后的质量差即为水分含量。 3.2 试剂和材料 3.2.1 盐酸溶液(1:1)：量取 1 体积浓盐酸（GB 622 ）与 1 体积蒸馏水混匀。 3.2 2 24%氢氧化钠溶液：称取 24g 氢氧化钠（GB 629 ）溶于蒸馏水中，并稀 释至 100mL。 3.2.3 洁净海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用盐酸溶液（1：1）（3.2.1 ） 煮沸 0.5h，用水洗至中性，再用 24%氢氧化钠溶液（3.2.2 ）煮沸 0.5h，用水洗 至中性，经 103 ±2 ℃干燥备用。 3.3 仪器与设备 实验室常用仪器及下列各项： 3.3.1 电热鼓风干燥箱：温控 103 ±2 ℃ 3.3.2 分析天平：感量 0.0001g 。 3.3.3 干燥器：内盛有效干燥剂。 3.3.4 称量瓶：外径 50~60mm，高 30mm 。 3.3.5 多用切碎机。 3.4 试样的制备 3.4.1 固体样品：取有代表性的样品至少200g，用切碎机切成细粒，置于密闭玻 璃容器内。 34.2 固液体样品：取有代表性的样品至少 200g，有玻棒搅拌，混合均匀，置于 密闭玻璃容器内。 3.4.3 液体样品：取充分混匀的液体样品至少 200g，置于密闭玻璃容器内。 中华人民共和国国内贸易部中华人民共和国国内贸易部 1994-03-171994-03-17 批准批准 1994-06-011994-06-01 实施实施 . . SB/T10229-94 3.5 分析步骤 3.5.1 称量瓶的烘烤 取洗净的称量瓶置于 103±2 ℃的电热鼓风干燥箱内，瓶盖斜支于瓶边， 加热 1h，加盖取出，放入干燥器内冷却至室温，称量，重复烘烤，直至连续两 次称量差不超过 0.002g，即为恒重。以最小称量为准。 测定固液体、液体样品，即在洗净的称量瓶内加适量洁净海砂（3.2.3 ） 及一根小玻棒。以下按第 条步骤操作。 3.5.2 测定 固体样品 称取 2~5g 试样，精确至 0.001g，于已知恒重的称量瓶（ ）中，置于 电热鼓风干燥箱内，瓶盖斜支于瓶边，先置于 70~85℃，加热 2~4h，然后升温 至 103 ±2 ℃，加热 2~4h，加盖取出。放入干燥箱内冷却 0.5h，称量。再重复置 于 103 ±2 ℃的电热鼓风干燥箱内，加热 1h，加盖取出。在干燥器内冷却 0.5h， 称量。重复加热 1h 的操作，直至连续两次称量差不超过 0.002g，即为恒重，以 最小称量为准。 固液体、液体样品 称取 5~10g 固液体样品，精确至 0.001g 或吸取 10 ±0.05mL 液体试样，于已 知恒重的称量瓶（内加海砂及小玻棒）中，将