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2、我国名酒 黄酒类 白酒类 啤酒类 果酒类 药酒类 中国著名白酒有哪些？ 第一届评酒会1952年北京，中国专卖实业公司主办。 四大白酒——茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤。 第二届评酒会1963年北京，轻工业部主办。 八大白酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、西风、全兴大曲、董酒。 第三届评酒会1979年大连，轻工业部主办。 八大白酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、董酒、剑南春、洋河大曲。 第四届评酒会1984年太原，中国食品协会主办。 十三大名酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、西风、全兴大曲、董酒、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼、郎酒。 第五届评酒会1989年合肥，中国食品协会主办。评出名白酒17种。 十七大名酒——茅台、古井贡、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲、西风、全兴大曲、董酒、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、黄鹤楼、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。 （一）茅台酒 （二）五粮液 （三）汾酒 （四）泸州老窖特曲 （五）西凤酒 （六）剑南春 （七）古井贡酒 （八）董酒 （九）洋河大曲 （十）全兴大曲 （一）茅台酒 （一）茅台酒 产地：茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，因产地而得名。 历史：茅台有着神秘悠远的历史 茅台酒也是中国国酒。建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。 品种：茅台酒有53度茅台酒、低度茅台酒、贵州醇、茅台威士忌、茅台女王酒、茅台醇、茅台特醇。 特点：茅台酒被尊称为我国的“国酒”，它以独特的色、香、味为世人称颂，以清亮透明、醇香回甜而名甲天下，誉满全球，与法国科涅克白兰地、苏格兰威士忌齐名。 成分：据分析，茅台酒内含有70多种成分，含有18种氨基酸，其中有人体必需的6种氨基酸。另外，它含有SOD及多种人体必需的微量元素。用高粱作料，小麦作曲，以茅台镇赤水河之水作“引”。 工艺：关于茅台的制作工艺，《续遵义府志》中有描述（见书174页）。茅台酒在蒸馏时，先出的酒和后出的酒的质量也是不一样的。它们可分为酒头、特级、甲级、乙级、一般和酒尾。接酒时要“斩头去尾”，因为“头“、”尾“中含水分和杂质多，酸甜苦辣俱全。酒的”头“、”尾“虽然质量不好，但能起调味作用。”特级“重点取香，”甲级“重点取甜，”乙级“既香也甜。 （二）五粮液 产地：四川省宜宾市五粮酒厂 历史：五粮液源于唐代的“重碧“和宋代的”荔枝绿“，又经明代的”杂粮酒“、”陈氏秘方“，经过1000多年的岁月，才达到今天的一枝独秀。1929年，晚清举人杨惠品尝了这种杂粮酒后，认为此酒香醇无比，实为绝代佳酿，但其名谷而不雅，遂改名为五粮液。从此五粮液便流传于世了。 品种：五粮液主要有60度、38度两种规格。1998年五粮液改制后，先后研究开发出了十二生肖五粮液、一帆风顺五粮液等精品、珍品。其在神、形、韵、味各方面精巧极致的融合，成为追求卓越的典范。另外，公司还系统开发了五粮春、五粮神、五粮醇、长三角、两湖春、现代人、金六福、浏阳河、老作坊、京酒等几十种不同档次、不同口味的五粮液系列产品，以满足不同区域、不同文化背景，不同层次消费者的需求。 4、上天造酒说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。 晋人江统在《酒浩》中说：“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄成芳，本出于此，不由奇方”。即是说，酒最初是因为饭未吃完，经自然发酵而产生，并不是人们有意发明的。江统认为酒最早酿成于农业刚刚发明的神农时代，这与《淮南子》中“清盎之美，始于耒耜”之说，如出一辙。 酒文化历史 （1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年） 上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。 （3）磁山文化时期 磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遗址 该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。 （5）山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者