（店铺管理）营运管理第四册超市理货员实操作业规范.pdf

北京东方国泰商业顾问有限公司 营运管理篇超市理货员实操作业规范 （店铺管理）营运管理第四 册超市理货员实操作业规 范 北京东方国泰商业顾问有限公司 营运管理篇超市理货员实操作业规范 目录 第一章 理货员的职业操守 4 第二章 理货员的道德意识 6 第三章 理货员的职业特征 8 第四章 合格理货员的 “八三”法则 9 第五章 超市常用术语规范 13 第六章 食品、百货理货员的岗位职责 20 第七章 生鲜熟食理货员的岗位职责 22 第八章 生鲜水产理货员的岗位职责 24 第九章 生鲜蔬果理货员的岗位职责 26 第十章 生鲜面包理货员的岗位职责 28 第十一章 生鲜肉类理货员的岗位职责 30 第十二章 超市理货员工作流程 32 第十三章 食品、百货理货员每日作业流程 35 第十四章 生鲜理货员每日作业流程42 第十五章 生鲜熟食理货员每日作业流程47 第十六章 生鲜水产理货员每日作业流程48 第十七章 生鲜蔬果理货员每日作业流程49 第十八章 生鲜面包理货员每日作业流程 50 第十九章 生鲜肉类理货员每日作业流程 52 第二十章 称重理货员每日作业流程 53 第二十一章 商品介绍规范 54 第二十二章 孤儿商品管理办法 59 第二十三章 超市着装、仪容、站姿规范 61 第二十四章 卖场行为十不准 62 第二十五章 店铺员工出勤管理制度 63 第二十六章 超市理货员的服务功能 70 前言 理货员超市的形象大使 说到理货二字，很多人的理解只是从字面上去理解，理货吗？就 是把商品摆到或货架上，摆整齐就可以了！顾客拿走了，再去进行整 理，这只是表面的含义！真正的理货不只是这些，要想做一名合格的 理货员，甚至是优秀的理货员都是很难的事情，理货员的工作涉及到 商品陈列、补货、库房整理、残次品的整理、退换、价签、POP 的更 北京东方国泰商业顾问有限公司 营运管理篇超市理货员实操作业规范 换、商品、设备的卫生清洁、商品保质期的检查、顾客购物的协助等 方方面面，这还只是列举了其中一些工作而已。 综上所述，我们明白了超市中的理货员看似工作比较简单、普通， 但他们是卖场中与顾客接触最直接的。他们就是企业的形象大使，他 们的一举一动、一言一行无不体现着超市的整体服务质量和服务水平， 他们的素质好与差，也将直接影响到公司的生意和声誉，所以只有不 断地提高理货员的素质和业务能力，才能为我们的企业在激烈的市场 竞争中立于不败之地打下良好的基础，因此我们可以看出员工的基础 知识和服务意识的培训是有多么重要。 希望本册作业规范能够使我们在认识理货员的重要性以及在理货员 的专业知识培训方面提供一些帮助，使我们对理货员的培养工作更加 的得心应手！我们愿与大家携手并进，共同发展！ 北京东方国泰商业顾问有限公司 二零零九年一月 第一章理货员的职业操守 1 ．0 目的 本程序明确了理货员应具备的素质和职业操守。 2 ．0 适用范围 超市理货员。 3 ．0 程序内容 3.1 理货员是在连锁超市发展过程中产生的新名词，其岗位层次类似于柜式 北京东方国泰商业顾问有限公司 营运管理篇超市理货员实操作业规范 服务商店中的售货员。理货员的职业操守主要包括意志修养与品质修养。 3.1.1 意志修养应把握以下八个字： 3.1.1.1 认同，即要求有清晰的角色意识。 1) 理货员务必认清：应该做什么，不该做什么；应该说什么， 不该说什么。 2) 角色认同的基本要求是：用 “假如我是……”的思路将心 3) 比心，推己及人，设身处地，进行角色互换，站在对方的角 度来思考和处理问题。 3.1.1.2 自制，即要求冷静、沉着，不受对方的情绪所影响.做到: