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（可行性报告）COOL 食代 中西简餐厅可行性分析 COOL 食代中西简餐厅可行性分析 一、选址说明： 保利心语三期入口第二家 60-70 平米门面，左边为高档 烟酒店，右边是经济型便利店，分为上下两层，下层为四桌 硬座，上面为雅座，装修时尚，环境雅致。定位于中档休闲 吧。现有问题是，产品结构单一，主要做的是汉堡和奶茶， 产品定位不明确，今后的定位是咖啡中西简餐。 中国人都有从众心理,在众多逛街的顾客群中,必定会有 顾客看到您的店铺装修别致,风格独特,必定促使他(她)到店 铺前来看看,满足好奇心。在店员的推荐和他(她)的好奇心之 下,她购买了一份单品。而此时,所做的单品只需要一到两分 钟的时间,在等待的过程中，周围的逛街者也看到了别致时尚 的店面,再加上之前还有人在购买,必定都上前观看。此时简 单的说，一个顾客吸引了三个顾客，三个顾客就吸引了十个 顾客，十个顾客的排队必定吸引了 100 个顾客，只不过这 100 个顾客其中很多今天不来，明天不来，但他（她）会对店铺 有强烈的印象，也许后天他（她）就会来光顾。此时，很重 要一点，在正宗的美味基础上，会形成一大批忠实的回头客， 这就是口味的力量。不会使生意昙花一现，而极具生命力， 形成事业的良性循环。 二、市场环境分析： 1 、保利小区预计满住4 万居民，按照一般小区的入住率概算， 大概初期（1-2 年）入住人数为 5 千人左右。初期入住的小 区居民以工薪阶层为主，消费水平及消费习惯尚需开发。 2 、对面是武汉城市职业学院，是本店的主要目标市场。目前 拥有学生约 4000 人，教职工 400 ，学生生源以武汉本地生源 为主，消费实力属于学生群体中中等偏上水平，周末以回家 度假为主；教职工绝大部分不住校区。 3 、对面马湖新村，属于城市中新农村，人口数量不祥，小区 有小学，有商业街，青少年及在外学习、工作的群体是目标 消费群。 4 、竞争对手： 经调查，周围小型的奶茶店有 4-5 家，其中最有竞争力的要 数四季花奶茶店，但是四季花地处商业街，经营环境相对较 差。可是人流量方面，四季花占绝对优势。 大型汉堡店有一家：派乐汉堡，规模达 40-50 平米，但是地 处商业街背面，地理位置不占优势，属于西式快餐类别，没 有休闲小环境。 校区内部没有做具体调查，尚不能定论有多少竞争对手及是 否直接形成竞争优势。 保利门面沿线没有西式简餐及咖啡文化的主题餐厅，主要以 中式炒菜及饺子面食为主，没有形成直接竞争优势。未来2-3 年一定会有强大的竞争对手出现，而且不管是规模还是产品 都会十分强（据我观察，一般在大型小区都会有一两家大型 的咖啡与茶等休闲场所出现，定位中高端社区群体）。 5 、本店经营思路，产品及价格定位于中等消费水平。采用巨 大门面标识和学生口碑宣传打开市场，以高品味的文化氛围 吸引消费者，提供免费上网功能，提供桌游服务，提供学习 考证服务（针对涉外旅游及酒店专业学生考导游证及英语证 等）。让其成为学生心中唯一的校外的休闲场所，心灵休憩的 港湾。宣传口号 “我不在 cool ，就在去cool 的路上”。 三、拟定主要经营项目及成本预算: 咖啡、奶茶、果汁、汉堡、意粉、中西简餐等。 1 、奶茶每杯成本： 果粉 3000 克/袋÷13 克/杯=230 杯 果粉 45 元/袋÷230/杯=0.19/杯 奶精 3000 克/袋÷20 克=150/杯 奶精 45 元/袋÷150/杯=0.3 元/杯 每杯成本：果粉 0.19 元+奶精 0.3 元+珍珠豆或椰果 0.05 元+ 杯子 0.25 元=0.79 元 2 、果汁每杯成本： 果汁 2500ml/桶÷40ml/杯=63 杯 果汁 21 元/桶÷63 杯=0.33 元 果糖 2500ml/桶÷10ml/杯=250 杯 果糖 24 元/桶÷250 杯=0.1 元/杯 每杯成本：果汁 0.33 元+果糖 0.1 元+杯子 0.25 元=0.68 元 3 、咖啡每杯成本： 咖啡豆 500 克/袋÷5 克/杯=100 杯 咖啡豆 20 元/袋÷100 杯=0.2 元/杯 每杯成本：咖啡豆 0.2 元+奶包 0.2 元+糖 0.1 元+杯子 0.4 元 =0.9 元 4 、单品利润（定价比较保守，还有20%的上升空间）： 咖啡每杯成本 0.9 元，售价 4 元，平均每杯毛利 3.1 元左右 奶茶每杯成本 0.79 元，售价 3 元，平均每杯毛利 2.2 元 果汁每杯成本 0.68 元，售价 3 元，平均每杯毛利 2.3 元 意粉成本 4 元，售价