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《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》 编制说明 一、项目来源 《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的 2017 年 第一批国家标准制修订计划项目之一 （国标委综合 [2017]55 号），项目编号 T-469 ， 由全国物流标准化技术委员会（ SAC/TC 269 ）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链 物流专业委员会、 厦门市标准化研究院、 国家农产品现代物流工程技术研究中心、 太古冷藏 仓库有限公司、 舟山陆港物流有限公司、 深圳市凯东源现代物流股份有限公司、 福建安井食 品股份有限公司、 珠海得米新材料、 上海利泰物流有限公司、 顺丰速运有限公司等单位联合 起草。 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。 二、标准编写的目的、意义 近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇 居民食品总消费支出的比重逐年扩大。 但是， 冷藏、 冷冻食品的品质保证是一个系统的物流 工程， 包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。冷藏、 冷冻食品的安全 性和品质保证， 除了生产过程中的技术控制， 更多地依赖于包括包装、 运输和储存等整个物 流环节的温度控制和物流管理。 因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品， 尽管其中微生物的生 长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中， 一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或 者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。可以说，冷 藏、冷冻食品的包装、 运输和储存等物流过程的规范化管理是冷藏、 冷冻食品品质的基本保 证。 聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。 基于此，全国物流标准化技术委员会（ SAC/TC269 ）牵头制定了 GB/T 24616-2009 《冷藏食 品物流包装、标志、运输和储存》和 GB/T 24617-2009 《冷冻食品物流包装、标志、运输和 储存》这两项国家标准，于 2010 年 3 月 1 日发布实施。这两项标准的实施为我国冷藏、冷 冻食品的配送作业提供了参考性指导， 为保障冷藏、 冷冻食品的品质和安全发挥了重要的技 术支撑作用。 但是， 随着我国食品冷链物流发展环境和条件的不断改善， 食品冷链物流的发 展突飞猛进，这两项标准在部分规定上存在的界定不清楚、不科学等问题也日益凸显。 残骛 楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。 因此， 2015 年，适逢标准实施发布届满五年之际，全国物流标准化技术委员会与中国物流 与采购联合会冷链专业委员会专门联合召开了 “食品、 农副产品冷链物流标准工作会议 ”，商 务部、 全国物流标准化技术委员会、 中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、 大专院校 以及物流企业的专家 30 余人参加了会议。会议对这两项标准的科学性、适用性进行了细致 讨论，并就标准的修订达成一致意见：鉴于两项标准的内容除温区不同外存在着多处重复， 建议合并为一个标准，名称改为《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》 ，代替标 准 GB/T 24616-2009 《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》 。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭。 基于此， 《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和《冷冻食品物流包装、标志、运输和 储存》 这两项国家标准的修订， 既是食品冷链物流行业发展的需要，也是保证冷藏、冷冻食 品品质安全的需要， 其修订工