主妇如何提高厨艺这份烹饪技巧别错过，让你厨艺快速提升.docVIP

　　很多人都很喜欢做饭，但一到厨房就成为厨房杀手，这让很多人都感到心烦。实际上，学烹饪并不难，这里给大家分享一些学烹饪的技巧，希望对大家有所帮助。 　　厨艺如何提高 　　首先是学习一定的理论知识，然后才是在平时的操作中多加练习。只有明白为什么要这样做，起什么作用。技术才能快速的提高。 　　1、有做笔记的习惯很好，把自己拿手的菜品一个一个的记录下来，把配料标准化，还方便以后改进。 　　2、对照专业烹饪图片，改进自己的摆盘技术，平面摆法、立体摆法，逐一尝试，同荷台讨论哪几种既迅速又美观并且成本低廉。 　　3、上灶之前养成整理的习惯，调整调味缸的位置，检查所需调味料的准备情况。 　　4、同前厅沟通，了解客户对菜品的意见及当前热卖菜品，熟知这几款菜品的配料、造型、烹饪技巧等等。 　　娴熟的技术来自于日常的积累，认真踏实的态度与有效的学习方法，日积月累可以创造奇迹。加油! 　　烹饪技巧 　　1、在煮水饺的时候，在水中放一瓣葱子或待水开后加少许盐，再下饺子。这样煮出的饺子不仅味道鲜美，而且不粘连。 　　2、在煮蛋的时候，在水中加入少许的白醋或少许的食盐，可防止蛋壳破裂。 　　3、在炖肉的时候，将锅里放入几块桔子皮，不仅可以去除腥味和油腻，还能提升汤汁的鲜味。 　　4、在熬粥或煮豆的时候，千万不要放食用碱，容易导致破坏米和豆的营养成分。 　　5、在煮骨头汤的时候，加入1小匙食醋，可增进骨头中的磷和钙溶入到汤中，并有效地将维生素保存在汤中。 　　6、在炖老鸡汤时，在锅里加入20、30颗的黄豆或加入3-4粒山楂，这样不仅熟得快，且味道鲜。 　　7、在杀老鸡之前，先给鸡灌入一勺的醋，再开始宰杀，用文火慢炖，会煮得更熟烂。 　　8、炖老鸭汤的时候，在锅中放入个田螺，这样炖出的老鸭更容易烂熟。 　　9、在烧豆腐的时候，加入少许的豆腐乳或乳汁，可提升豆腐的芳香 。 　　10、在烧鸭子的时候，将鸭子尾巴两侧的臊豆切除，可以去除腥膻味，烧出的鸭子味道更鲜美。 　　11、将绿豆或红豆在锅里炒10分钟(不要炒焦 )，再来煮绿(红)豆汤会很容易煮烂。 　　12、用开水(最好再加入少许食盐)来煮新鲜的竹笋，会更容易煮熟，且脆爽可口，这样煮出的笋不缩水变小。 　　13、做红烧牛肉的时候，加少许的雪里红，这样烧出来的牛肉味会更鲜美。 　　14、在做红烧肉之前，先用少许的硼砂将肉腌制一下，这样烧出的肉会肥而不腻，且甘香美味。 　　15、在炸猪排之前，先在有筋的位置切2个口再来炸，这样炸出的猪排就不会缩小了。 　　16、在炸鸡肉前，将鸡肉腌制起来放入冰箱备用，这样炸出来的鸡肉更酥脆。 　　17、把煮熟后的猪肚，改刀切成长块，放入容器内加少许鲜汤再蒸一下，可使猪肚变厚一倍。 　　18、在煮猪肚的时候，切忌不要先放盐，待煮熟以后吃的时候再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬。 　　19、在做油炸食品的时候，将锅中放入少许的食盐，可避免热油外溅伤人。 　　20、在春卷的馅料里加入少许的面粉，可避免在炸制的过程中馅料外流到锅中。 　　21、在炸土豆条(片)之前，先把切好的土豆条(片)进行焯一下水，使土豆的表面形成一层的胶质层，可避免炸制时粘连。 　　22、在煎鸡蛋的时候，在锅中放入足量的油，油温微热时将蛋下锅，使鸡蛋慢慢变熟，这样的鸡蛋外观美，且不粘锅。 　　23、在煎荷包蛋的时候，在蛋黄即将定型时，点少许冷开水，这样的荷包蛋会又黄又嫩。 　　24、在煎鸡蛋的时候，在热油中撒少许的面粉，不仅会把鸡蛋煎得黄亮好看，且油不外溅。 　　25、在炒鸡蛋时加少许白醋，炒出的鸡蛋会更松软。 　　26、在炒茄子的时候，在锅中加入少许的醋，这样炒出的茄子不易氧化变黑。 　　27、在炒土豆的时候，加入少许的白醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。 　　28、在炒豆芽的时候，先加入少许的黄油，然后加入少许的盐，可去掉豆芽的豆腥味。 　　29、在炒波菜(或其他的绿叶菜时)时，不宜加锅盖焖煮，如果确实须盖锅盖，但不能只能盖一次，否则会使叶变黄。 　　30、在炒肉片时，将肉切成薄片后，加入少许的生抽、黄油和淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，将肉片炒变色后，再加入调味料，这样的肉片会更味美、鲜嫩。 　　31、加入辣椒的菜，如果太辣或炒辣椒时，加少许的白醋，可有效缓解辣味。 　　32、在烹调过程中，若把醋当酱油加入菜中，这时加入少许的小苏打，可有效缓解或消除醋味。 　　33、在做馒头的时候，若在发面中揉入一小块的猪油，蒸出的馒头不仅洁白、松软，且味香。 　　34、蒸馒头时加入少许的桔皮丝，蒸出的馒头会更清香美味。 　　35、如果蒸出的馒头因碱放太多使馒头发黄，可在原蒸锅水中加入2～3勺的白醋，再蒸10～15分钟可将馒头变白。 　　36、在炒肉菜的时候，放盐太早会让肉熟更慢，宜在将肉炒熟后再放盐，在