蛋壳综合利用展示.ppt

蛋壳祭合利用展示  蛋壳的利用现状 我国蛋品工业发展迅速,但蛋壳加 工利用程度却很低,主要作为废弃物抛 弃,这些蛋壳中残留的蛋清及蛋壳膜会 很快腐败变质,不仅污染环境,也造成 了蛋壳及蛋壳膜资源的浪费。因此,鸡 蛋壳膜资源的开发利用已成为我国蛋品 加工业亟待解决的一项重要问题。  国内外蛋壳综合利用研究进展 在蛋壳开发利用方面,美国科学家将蛋壳 和壳膜完全分离后,把蛋壳用于营养制造 业、制药业和化工业等方面;日本利用制 作的蛋壳粉补钙,其吸收率大于普通钙源 在我国,从禽蛋壳抽取生物活性钙素,用 作食品强化剂;用壳内膜提取蛋膜素,应 用于化妆品之中。这些物质均具有广泛而 特殊的用途,价值都很高。  主要介绍内容 1、蛋壳的结构成分 2、蛋壳膜分离研究进展 3、蛋壳开发利用研究  蛋壳的结构成分 鸡蛋壳厚度大约为03mm,约占总蛋 重的11%,密度为2300kg/m3。蛋壳的 结构从外到内依次为:内外蛋壳膜层、乳 头层、栅层、垂直结晶层、表皮层以及纤 维膜层。