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第16章葡萄酒厂工艺设计
÷本章内容
÷§1概述
÷§2葡萄酒厂工艺设计的基本内容
÷§3产品方案的确定
§4工艺流程的制定
§5物料衡算
÷§6生产车间工艺设备的选择
÷§7生产车间的工艺布置
÷§8生产过程用水和蒸汽量的估算
÷§9向非工艺设计提供设计条件
§10工艺设计文件的编制
§1概述
按照设计任务的职责范围,工厂设计可分为工艺设
计和非工艺设计。
所谓工艺设计是指按照生产工艺过程的要求进行的
设计。工艺设计的所有工作都应当由从事葡萄酒工
程的专业技术人员去承担和完成。
所谓非工艺设计是指除工艺设计以外的其他公用设
沲、公用系统的设计,如建筑设施、给排水系统、
供热通风系统、供冷系统、供电及电讯系统等设计
这些设计应当由从事上述专业的技术人员去承担和
完成。
在葡萄酒厂项目的设计中,需要工艺设计与非工艺
设计之间的密切配合和协作,非工艺设计要服从于
工艺设计。
工艺设计人员除完成本身的设计工作之外,还要对
非工艺设计提供起码的设计参数和设计要求。对生
产车间的建筑结构、建筑面积、厂房的长、宽、高
及跨度、开间大小、柱距、出入口位置及大小等都
要提出具体要求和准确的数据;对生产车间的给排
水、供冷、供汽、供电等也要提出具体要求和相应
数据;对于车间的安全、卫生等也要提出要求。
÷非工艺设计的各类专业人员应当以工艺计计
提出的要求和数据为基本设计依据进行设计
同样,非工艺设计的各个专业工种之间也需
要互相配合和协作,例如,给排水、供热
供冷等专业会同土建专业提出涉及建筑结构
及建筑布置上的要求,而土建专业设计则要
满足这些要求等等。
在葡萄酒厂设计中,工艺设计是关键性的设
计内容,它直接关系到项目建成以后技术上
的先进性、适用性和各项技术经济指标
§2葡萄酒厂工艺设计基本内容
工艺设计的主要依据是生产规模和产品方案。设计时
应结合筹建单位的经济实力、技术水平等条件进行
设计的基本内容如下
①产品方案的确定;
÷②工艺流程的制定;
÷③物料衡算
④工艺设备的选择
⑤水、汽、冷、电消耗量的佔算
⑥生产车间设备的工艺布置
÷⑦管路设计;
÷⑧对非工艺设计提出的设计要求和提供的技术数据
⑨设计文件的编写
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