中药养生 单元讲义.doc

老年服务与管理专业教学资源库《老年养生保健》课程单元讲义 作 者：叶新 老年服务与管理专业教学资源库《老年养生保健》课程单元讲义 作 者：叶新强 资源编码： PAGE 1 《老年养生保健》单元讲义 第 教学单元（中药保健） 课题 中药养生概述 目的要求 让学生了解中药养生的历史渊源。 2.让学生掌握对老年人体质辨识的方法及技巧，以及根据老年人体质类型进行药膳的配制以及中药茶饮的配制。 重点 让学生掌握老年人常见体质的辨识； 让学生熟悉常用中药的性、味、归经以及功效主治； 学生能根据对老年人体质辨识的结果科学的配制药膳。 难点 让学生掌握不同体质药膳的配制方法及技巧。 教学方法 实物教学法、任务导向法（案例分析法）、演示教学法、体验教学法 教学过程 教学环节 说明 备注 课前任务 课前2至3天，向学生发布任务：1.到养老院收集老人资料，包括老人体型、饮食嗜好、面色、体味、大小便情况和常见不适症状； 把以上收集的资料进行整理对比，提出疑问； 3.课上检查。 通过资料收集极大提高学生对体质辨识的兴趣。 课程介绍 课程名称、性质、地位和作用 课程引入（案例分析、任务导向） 案例1： 高某某 体胖，腹部松软肥胖，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿，容易困倦，提出问题，这是什么体质？怎样运用药膳调理？ 案例2： 陈某某 体型偏瘦，平时多愁善感、忧郁脆弱，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，并且容易心慌失眠。 提出问题，这是什么体质？怎样运用药膳调理？ 案例3： 王某某 体型中等，性情急躁，容易烦躁，平时刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮肤常干燥、粗糙，常常出现疼痛。提出问题，这是什么体质？怎样运用药膳调理？ 通过真实案例提起学生了解人体体质的欲望，为下一步体质类型的学习打下基础。 分析讲解（发布任务） 教师发布学习任务，要求学生完成： 讲解中医对人体体质的认识原则和方法，讲解常用中药的性、味归经以及功效主治，讲解药膳的配制原则和方法。 根据学生体质，演示药膳的配制过程。 课件演示、发布任务、讲解、答疑、 分组学习与讨论（执行任务） 学生在教师提示和任务说明书的指导下，自主学习：分解任务、掌握体质辨识的方法，熟悉药膳的配制方法，掌握药膳配制过程的指导技巧。 课件演示、巡视、辅导、集中强调 技能教学与纠错（集中学习） 教师结合案例集中讲解，并进行技能教学：1.学生两人一组，相互进行体质辨识，并根据体质辨识的结果，模拟制定药膳的种类和配制过程；教师检查并进行错误纠正。 教师带领学生集体练习 总结与汇报 各小组通过集体展示和角色扮演的形式，展示学习成果 教师点评 作业布置 1.人体常见的体质有哪几种，各种体质的特殊表现是什么？ 2.列举常用补气、补阳、滋阴、化痰、活血药物及用量？ 3．熬制药膳要注意哪些问题？ 4.不同季节药膳配制有什么特点？ 教学内容及进程 模块三 传统养生与保健康复方法 单元 中药养身方法 中药养生在中国历史源远流长，主要以药膳和养生保健药茶的形式为表现，中药之所以在养生方面有独特的功效，是因为很多中草药经过了岁月的考验，流传至今，成为世人推崇的养生食疗秘方。中药养生以其疗法独特，效果显著著称。它既是中药学宝库中的一块灿烂艳丽的瑰宝，又是养生学宝库中的一颗光彩夺目的明珠。其中药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。而药茶主要是根据不同体质选用简单的几味中药经沸水泡制而成，一般药力缓和，能纠正人体阴阳和气血失衡，是老人养生中不可或缺的一种形式。 任务一 认识人体体质 体质即人体的质量，在遗传性和获得性基础上表现出来的人体结构形态、生理机能和心理素质的综合的、相对稳定的特征。根据中医理论将人体划分为以下几种体质： 一、体质分类 （一）平和体质 这种体质人阴阳气血比较平衡，主要表现为“身体倍儿棒，吃嘛嘛香”，同时睡眠好、性格开朗，社会和自然适应能力强，此体质的人不爱得病。 （二）气虚体质 这种体质人以一排气虚症候群为表现，主要表现为说话没劲，经常出虚汗，容易呼吸短促，经常疲乏无力，舌边齿痕比较明显，脉象沉细无力。这种人容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂、脱肛或子宫脱垂等。 （