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目录
目标2
第壹章:介绍以及训练的基本原则3-8
行动7-1A:说明训练的益处9
行动7-1B1:案例学习壹10
行动7-1B2:案例学习二11
第二章:训练四步骤12
准备工作13
示范说明14
练习指导15
追踪考核16-18
训练四步骤19
第三章:计划和训练提示
训练前准备20
行动7-3A案例学习21
训练提示22
表达技巧23
训练中的“做”和“不要做” 24
第四章:进行壹对壹训练
壹对壹训练的规则25
壹对壹训练的组织26-30
壹对壹训练的样例31-33
行动7-4A:角色扮演34
单独角色扮演和训练检查表35
培训训练员
目标
完成课程后,学员将能够:
了解训练的价值
应用训练四步骤
设计训练计划
高效率的操作训练
克服训练障碍
第壹章:介绍以及训练的基本原则
介绍
训练能够给员工提供知识,技能和履行标准的能力。于这个课程中,你将学习 如何进行训练且立即体现成效。
训练的目标是通过提高学员的知识,工作技能,解决问题的能力来调整学员的 行为,员工能够使用学习到的知识和技能达成公司的目标。
课程中,你将会学习怎样使用适当的训练四步骤训练新员工和现有的员工。然 后确保于单独履行工作任务前,他们的技能已经得到了认证。
这将帮助团队成员:
?充满热情的提供卓越的服务,优秀的产品质量和提供给顾客 WOW 的经
验
?让队员感觉到他们是团队的壹部分
?树立向餐厅贡献能力的意愿
?于分配到任务之前树立信心
作为餐厅经理,你将受益于:
?拥有受训良好和正面工作态度的员工
?员工充满热情和精力的传递100%的顾客满意度
?高能力的员工参和餐厅运营
我们什么时候需要训练?
由于上述理由,你需要训练你的员工。然而,作为餐厅经理,你仍必须监督员 工的成绩且确定每个员工单独的训练需求。
如果员工没有得到适当的训练就执行工作会有什么后
果?
有效训练的益处
如上所说有效的训练能够带来很多益处。作为餐厅经理你要向餐厅员工传递正 确的信息,那就是训练对于达成公司的目标是很重要的。
怎样成为壹个训练有素的训练员? 优秀的训练员拥有下列特征:
? 他们于训练中体现出足够的知识和热情
? 显示出理解和体谅
? 尊重每个人
? 相信学员学习新事物的能力
? 于需要时,知道如何组织,表扬和给员工提供支持
? 对见习人员给予很高的期望
? 热情地传递 100% 顾客满意度
? 训练中维护原则,不会降低标准
之上良好的品质对于任何成功的训练均是极其重要的。
成为壹个训练有素的训练员,你应该
为训练做好准备工作
设定目标和期望值
使用正确的方法训练
善于解释为什么
鼓励学员提问题
给学员足够的时间讲行实操练习
提供回馈
4训练的要素
训练员
学员
训练主题
技巧
行动7-1 A:说明训练的益处
对员工:
对顾客:
对餐厅:
行动 7-1B1: 案例学习壹
于壹个繁忙的班次中,壹名员工于制饼台接受训练,训练后,这名 员工被单独安排制作顾客的比萨,他于制作中出了错误。说明这对 以下各项的影响:
生产力:
员工意愿 :
员工离职率 :
公司目标 :
行动 7-1B2: 案例学习二 壹名员工正于学习如何制作比萨,训练员进行了示范且说明制作比萨很简单 示范中,这名员工感到很困惑,可是且没有提出有问题。当要求他示范的时 候,他不能进行操作。
陈述这名员工没有提出问题的原因
训练员怎样做才能让员工感觉舒服壹些?
为了提供训练的质量,训练员必须执行怎样的步骤?
这名训练员拥有训练员的良好特征吗?
训练四步骤
训练是员工能够提高现有技能和获得新技能,且于运营中贡献高效工作的壹个 程序。训练着重于改善学员的态度,观念,技能和经验。有效的训练遵守下列 四个步骤:
准备工作-为训练做好计划和准备
示范说明-提供正确的知识
指导练习-发展正确的技能
追踪考核-示范新的技能
准备工作
训练之前你应该做什么准备?
?准备训练所需的资料和工具
?准备好训练计划或时间表
?和管理组沟通你的训练计划
?训练之前给管理组分配准备任务
示范说明
完成这壹步你应该做什么?
?展示训练关联的资料和工具,说明训练内容和使用工具的益处
?提供训练时间表且询问学员是否准备好开始训练
?解释每个步骤的程序
?展示你的知识和你的意愿
? 询问学员的期望
指导练习
完成这壹步你应该做什么?
?给学员足够的时间于你的监督下进行实操练习
?允许学员从训练资料中查阅知识点
?提出问题来检验学员是否理解
?给学员回馈和辅导,以提高学员的技能
追踪考核
?使用观察表,请学员示范学习到的技能
?使用检查表检验学员的技能
?确保学员依照标准操作
?回顾需要改善的步骤且提供回馈
?提供知识测试
?于完成示范和知识测试的基础上组织训练
使用训练四
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