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姜哥庄小学 2012—— 2013 学年度第一学期
家长值周活动——一日监督表
值日时间 家长姓名
所在班级 监督内容 协管食堂
(一)“三证”有效持有: 食品卫生许可证、健康证明和卫生知识培训合格证
(二)原料索票索证: 食品经营者在采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格证明,
监
建立健全食品原料采购登记台帐。
(三)食品加工制作: 已加工食物必须烧熟煮透,中心温度不低于 70 ℃,食用前备餐间存
督
放时间不得超过 2 小时,并留样冷藏不少于 48 小时,留样食品应单独记录生产日期、品
种、处理时间等具体内容。 学生集体就餐前 1 小时, 必须落实专人提前试吃验收食品质量、
重
并留有记录。
(四)餐具消毒保洁: 物理消毒(蒸汽、煮沸、红外线)应达到规定温度和时间,留有每
点
次消毒记录。
(五)人员环境卫生: 从业人员操作前必须穿戴清洁的工作衣帽, 分餐人员还需加戴口罩 。
监督时间 8:00 — 13:00 (进货、择菜、清洗、烹饪、分发、留样、消毒)
监
督
情
况
意
见
反
馈
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