- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
实验九、蛋白质两性性质及等电点的测定
1、目的要求
(1)了解蛋白质的两性性质。
(2)掌握通过聚沉测定蛋白质等电点的方法。
2、实验原理
蛋白质是两性电解质。蛋白质分子中可以解离的基团除N端α―氨基与C端α―羧基外,还有肽链上某些氨基酸残基的侧链基团,如酚基、巯基、胍基、咪唑基等基团,它们都能解离为带电基团。因此,在蛋白质溶液中存在着下列平衡:
阳离子 两性离子 阴离子
pH < pI pH = pI pH > pI
电场中:移向阴极不移动移向阳极调节溶液的pH使蛋白质分子的酸性解离与碱性解离相等,即所带正负电荷相等,净电荷为零,此时溶液的pH值称为蛋白质的等电点。在等电点时,蛋白质溶解度最小,溶液的混浊度最大,配制不同pH的缓冲液,观察蛋白质在这些缓冲液中的溶解情况即可确定蛋白质的等电点。
3、试剂和器材
一、试剂
1mol/L乙酸:吸取99.5%乙酸(比重1.05)2.875mL,加水至50mL。
0.1mol/L乙酸:吸取1mol/L乙酸5mL,加水至50mL。
0.01mol/L乙酸:吸取0.1mol/L乙酸5mL,加水至50mL。
0.2mol/L NaOH:称取NaOH2.000g,加水至50mL,配成1mol/L NaOH。然后量取1mol/L NaOH 10mL,加水至50mL, 配成0.2mol/L NaOH。
0.2mol/L HCl:吸取37.2%(比重1.19)HCl 4.17mL,加水至50mL,配成1mol/L HCl。然后吸取1mol/L HCl 10mL,加水至50mL,配成0.2mol/L HCl。
0.01%溴甲酚绿指示剂:称取溴甲酚绿0.005g,加0.29mL 1mol/L NaOH,然后加水至50mL。
二、测试样品
0.5%酪蛋白溶液:称取酪蛋白(干酪素)0.25g放入50mL容量瓶中,加入约20mL水,再准确加入1mol/L NaOH 5mL,当酪蛋白溶解后,准确加入1mol/L乙酸5mL,最后加水稀释定容至50mL,充分摇匀。
三、器材
试管1.5×15cm(×8);移液管1mL(×4),2mL(×4),10mL(×2);胶头滴管(×2)。
4、操作方法?
一、蛋白质的两性反应
(1)取一支试管,加0.5%酪蛋白1mL,再加溴甲酚绿指示剂4滴,摇匀。此时溶液呈蓝色,无沉淀生成。
(2)用胶头滴管慢慢加入0.2mol/L HCl,边加边摇,直到有大量的沉淀生成。此时溶液的pH值接近酪蛋白的等电点。观察溶液颜色的变化。
(3)继续滴加0.2mol/L HCl,沉淀会逐渐减少以至消失。观察此时溶液颜色的变化。
(4)滴加0.2mol/L NaOH 进行中和,沉淀又出现。继续滴加0.2mol/L NaOH,沉淀又逐渐消失。观察溶液颜色的变化。
二、酪蛋白等电点的测定
(1)取同样规格的试管7支,按下表精确地加入下列试剂:
试剂(mL)
管号
1
2
3
4
5
6
7
1.0mol/L 乙酸
1.6
0.8
0
0
0
0
0
0.1mol/L 乙酸
0
0
4
1
0
0
0
0.01mol/L 乙酸
0
0
0
0
2.5
1.25
0.62
H2O
2.4
3.2
0
3
1.5
2.75
3.38
溶液的pH
3.5
3.8
4.1
4.7
5.3
5.6
5.9
混浊度
?
?
?
?
?
?
?
(2)充分摇匀,然后向以上各试管依次加入0.5%酪蛋白1mL,边加边摇,摇匀后静置5min,观察各管的混浊度。
(3)用-、+、++、+++等符号表示各管的混浊度。根据混浊度判断酪蛋白的等电点。最混浊的一管的pH值即为酪蛋白的等电点。
5、注意事项
在测定等电点的实验中,要求各种试剂的浓度和加入量相当准确。
6、思考题
1.该方法测定蛋白质等电点的原理是什么?
2.解释蛋白质两性反应中颜色及沉淀变化的原因。
您可能关注的文档
- 实验四、血糖含量的测定.doc
- 实验一、糖的呈色反应和定性鉴定.doc
- 实验七、脂肪碘值的测定.docx
- 实验五、粗脂肪的测定.doc
- 实验十五、牛乳中酪蛋白的制备.docx
- 实验十一、蛋白质的定量测定(二)--双缩脲法.doc
- 实验八、氨基酸分离与鉴定-双向层析.doc
- 实验九、蛋白质两性性质及等电点的测定.doc
- 实验十二、蛋白质的定量测定(三)--folin-酚法.doc
- 实验十三、蛋白质的定量测定(四)--紫外(UV)吸收测定.doc
- GB/T 29324-2024架空导线用碳纤维增强复合材料芯.pdf
- 《GB/T 29324-2024架空导线用碳纤维增强复合材料芯》.pdf
- GB/T 43905.1-2024焊接及相关工艺中烟尘和气体取样的实验室方法 第1部分:电弧焊中烟尘排放速率的测定和分析用烟尘的收集.pdf
- 《GB/T 43905.1-2024焊接及相关工艺中烟尘和气体取样的实验室方法 第1部分:电弧焊中烟尘排放速率的测定和分析用烟尘的收集》.pdf
- 中国国家标准 GB/T 43905.1-2024焊接及相关工艺中烟尘和气体取样的实验室方法 第1部分:电弧焊中烟尘排放速率的测定和分析用烟尘的收集.pdf
- 中国国家标准 GB/T 18910.21-2024液晶显示器件 第2-1部分:无源矩阵单色液晶显示模块 空白详细规范.pdf
- GB/T 18910.21-2024液晶显示器件 第2-1部分:无源矩阵单色液晶显示模块 空白详细规范.pdf
- 《GB/T 18910.21-2024液晶显示器件 第2-1部分:无源矩阵单色液晶显示模块 空白详细规范》.pdf
- GB/T 43860.1220-2024触摸和交互显示 第12-20部分:触摸显示测试方法 多点触摸性能.pdf
- 中国国家标准 GB/T 43860.1220-2024触摸和交互显示 第12-20部分:触摸显示测试方法 多点触摸性能.pdf
文档评论(0)