原创力文档- 1、本文档共12页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
如何选择菜刀?
市面上菜刀品牌,种类繁多;家家都说自己
的刀好,当然王婆卖瓜,自卖自夸也
是人之常情,但是消费者在选择的时候常常
无所适从。那么,到底如何才能选择
到一把(套)适合自己的菜刀呢?(主要针
对日常家用消费者)家用菜刀按功能分为切片
刀、砍骨刀、斩切两用刀,水果刀等,其他还有
如冻肉刀,面包刀,多用刀之类的。按照加工工
艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、
不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。现在许多的品牌刀
具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和
刀架。
切片刀:用于食物的切片,但不宜切割未解
冻之冻肉。
②砍骨刀:用于斩砍骨头类硬质食物
③斩切刀:可斩可切,但切片时相对没有专
用切片刀锋利好用(材料,工艺相同的情况下),
另外不适合砍大骨。剁肉馅不错
④水果刀:用于削蔬菜瓜果的表皮。
选择刀具要注意以下几点。
、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口
首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求
肯定是锋利(快),最好是持久的锋利。那么我
们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的
呢
(1)材料。
通常是钢材,不锈钢,碳钢也好(比如炮弹
钢),又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同
的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么
是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该
说不完全正确,因为菜刀的“快”还取决于刀刃
文档评论（0）