奶粉及奶制品中稳定碳同位素比值的测定.pdf

精品文档 《奶粉及奶制品中稳定碳同位素比值的测定》 编制说明 一、 任务来源 本标准为陕西省技术监督局办公室《关于下达 2017 年第一批地方标准制修 订项目计划的通知》，陕质监办发 [2017]132 号，（ SDBXM103-2017）由陕西出 入境检验检疫局负责进行方法研究及标准的征求意见稿和送审稿的草拟整理工 作。 二、 标准制订的目的、意义 陕西是我国第二大婴幼儿配方乳粉生产省份，目前全省有乳品加工企业 45 家，其中婴幼儿乳粉生产企业 19 家，生产婴幼儿羊乳粉的企业 16 家。资料显 示，羊乳是更接近母乳的乳品，其营养价值高， 易被人体吸收。业界专家认为， 我国羊奶消费已经开始从导入期走向成长期。据了解，羊奶主要分布在我国陕 西、山东、云南等地，最具规模的当属陕西省，所以业界有“世界羊奶看中国， 中国羊奶看陕西”的说法。据西安乳业协会秘书长王伟民介绍，中国每年羊奶 粉产量约为 6 万多吨，产生销售额为 30 多亿元，但陕西作为主产区， 却盈利不 到 1 个亿。羊奶的主要需求主要还是来自东南沿海等地区，陕西本地人尚未认 可羊奶的价值，但实际上，羊奶颗粒小，易吸收，适合婴儿食用，是最接近人 奶的奶品。然而，因羊奶粉生产参照国家牛奶粉的标准生产，给生产企业、经 销商、消费者、监管部门带来诸多盲区和缺位，制定羊奶粉生产标准不仅是当 务之急的大事，也是陕西羊奶业人士应担当的责任。 颁布于今年 6 月 8 日的 《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》 新政正 式实施，一些配套文件也将正式落地。其中关于乳制品原料的动物性来源的规 定将对羊奶粉市场带着较大影响。 根据配套文件， 产品名称中有动物性来源的， 应当在配方组成中标明使用的生乳、乳粉、乳清 ( 蛋白 ) 粉等。同一乳制品原料 有两种以上动物性来源的，应当标明各种动物性来源原料所占比例。婴幼儿奶 粉的质量安全问题是一个关乎下一代国民健康安全的大问题，根据统计数据， 我国有一半左右的新生儿无法接受母乳喂养，对于这些婴幼儿来说，奶粉就是 他们的粮食，奶粉的质量好坏直接关系到他们的健康和安全，所以可以毫不夸 张地说：婴幼儿奶粉的质量关系到中华民族的未来。在经历了“大头娃娃”、 “三聚氰胺”、“激素门”事件，吃了太多亏后，内地家长们实在是对国产奶 粉失去了信心，开始由心理恐慌向行动恐慌，宁愿搭上时间成本、金钱成本， 也要远赴港澳抢购宝宝的口粮。”国外奶粉备受追捧，为了迎合消费心理，许 多遭遇行业瓶颈的国内乳企纷纷转向海外建厂，企图借助“进口奶源”“国外 奶源”来获取消费者信任，其中不乏贴牌生产、假冒伪劣等市场乱象。目前奶 粉假造有两种：国外造假和国内造假。国外造假主要是在东南亚和墨西哥。国 内造假主要是用其他奶粉冒充品牌奶粉 。不法分子利用国产库存奶粉重新换包 装，借助大数据分析消费者喜好，通过跨境购代购等渠道进行销售，使这些假 。 1 欢迎下载 精品文档 大牌在市场上流通销售。 稳定同位素比质谱（ IRMS）技术可以应用于追溯不同来源的食品、鉴别不 同的种类和实施原产地地理位置保护等方面。 IRMS技术在鉴别食品成分掺假方 面的研究报道比较多，且多集中在鉴别果汁加水、加糖分析，葡萄酒中加入劣 质酒、甜菜糖、蔗糖等的分析以及蜂蜜加糖分析等方面，还可鉴别不同植物混 合油、高价值食用醋中加入廉价醋酸等掺假分析。但应用于奶制品方面还未见 报道。测定乳制品碳十三