食堂人员个人工作总结..pdf

. 2013 学年度第一学期个人工作总结 翁琴妹 2014.1 随着新年钟声的临近， 2013 年即将过去， 回顾这一年我在工作岗位上默默无私的工作， 尽自己所能做好各项工作。现在，我把这个学期的工作做如下小结： 一、政治思想方面 我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服务意识，通过学习我增强了服 务意识，提高了食堂操作规范能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼 儿和教工的饮食安全。 二、师德修养方面 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢 学校培养，从本学期开始我担任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与落实。由于本学期 工作的特殊化，食堂人员从 3 人减到 2 人，而且人员又有新的调动，新进来的蒋阿姨对食 堂工作不熟悉，一切都要从零学起，我作为一名营养组长更有责任去指导她，让她从不懂 到懂，从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各项工作落实到实处，我与蒋阿姨两人，不断完善 自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升， 把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障 。 三、工作方面 1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大，因为幼儿营养膳食和饮食安全是幼 儿园的重要内容，只有做好这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本学期 我本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周根据保健老师制定营养食谱，做 到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我在菜 肴的搭配、 烹饪上 下功夫， 保证幼儿吃饱吃好， 同时还为体弱儿童增加了营养菜、 肥胖菜。 每天进入班 级巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。 在饮食卫生 方面，我严格把关验收关，发现配送来的原料有变质的一律退回给配菜公司，同时由保健 老师严格督促营养员，严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做好食 物留样，并做好了留样登记。 因此，在我的共同努力下， 本学期没有发生过一起食物事故 。 本学期区疾控中心来园进行食品采样和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。 2 、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃。每天严格执行各项制度。把 好食品的采购、验收、入仓、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类 设备，不违章违规操作。经常检查食堂设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异 ;. . 常立即向总务汇报。 严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到 色香味俱佳。严格做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。认真做好食堂内外的 卫生。每天做好食堂烹饪间、操作间、熟食间、餐厅等及食堂外场地等场所的清洁卫生工 作，始终保持整齐清洁。 3、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在 保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行，每天操作 前做好营养员二次更衣室和进入熟食间的“三白”和手的消毒的检查。加强食堂仓库的管 理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。 幼儿园食堂的安全卫生管理 工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实 践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作 ! 四、成绩方面 在保育方面我做到严格执行各项规章制度，把好食品验收、做好食品留样、入仓分发 等各