评茶员理论初级预案.pdf

评茶员（五级） 1 带电灭火不宜选用（ B ）灭火器。 （A）1211 灭火器 （B）泡沫灭火器 （C）二氧化碳灭火器 （D）干粉灭火器 2 乌龙茶审评，冲泡静置时间为（ B ）。 （A）2 min （B）2-3 min （C）5 min （D）10 min 3 评茶用水，要求总铁小于（ A ）。 （A）0.1ppm （B）0.2ppm （C）0.5ppm （D）1ppm 4 当茶汤 pH 值（ B ）时，茶色加深，失去鲜爽感。 （A）小于 6 （B）大于 6 （C）达到 7 （D）大于 7.5 5 水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是（ A ）。 2+ 2+ （A）溶解水中 O2 CO2 减少 （B）Ca Mg 减少 （C）水温过高 （D）水浸出物过多 6 按取样规定，现有 152 件茶叶，应取（ B ）件。 （A）3 件 （B）5 件 （C）6 件 （D）10 件 7 茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取（ B ）。 (A) 就袋扦样 (B) 定时分段抽取 (C) 装箱前扦样 (D) 装箱后扦样 8 把盘时，下身茶主要看（ D ）。 （A）嫩度条索 （B）条索色泽 （C）松紧弯直 （D）碎片灰末含量 9 辨别茶叶香气持久程度，应以（ D ）为重点。 （A）干嗅 （B）热嗅 （C）温嗅 （D）冷嗅 10 嗅香气时，每一个吸香进程中应间隔停（ A ）时间。 （A）0.5 秒 （B）2 秒 （C）2-3 秒 （D）5 秒 11 根据舌的生理特点，舌心部位对（ B ）最敏感。 （A）甜味 （B）鲜味 （C）苦味 （D）涩味 12 尝味时，每次茶汤的数量间以（ B ）为宜。 （A）3 ml （B）4-5 ml （C）8 ml （D）10 ml 13 绿茶叶底嫩度评定，主要是看叶的（ B ）。 （A）芽的大小 （B）芽与叶的多少 （C）正常芽与休止芽 （D）叶的软硬度和有无弹性 14 乌龙茶叶底，主要看（ D ）。 （A）茶类色泽 （B）新茶的色泽 （C）柔软和做青的程度 （D）色度和亮度 15 茶叶对外贸易作为成交计价和货物交接的实物依据称为（ C ）。 （A）加工统一标准样 （B）部管标准样 （C）省管标准样 （D）贸易标准样 16 武夷水仙加工标准样共设（ B ）级。 （A）4 级 （B）5 级 （C）8 级 （D）10 级 17 六堡茶标准样设置（ C ）等级。 （A）3 级 9 等 （B）4 级 8 等 （C）5 级 10 等（ D）6 级 12 等 18 乌龙茶的品质特征是（ D ）。 （A）红汤红叶