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草帽虾
作者:斯佳丽
栏目:其他国家
工艺:炸
口味:咸鲜味
难度:普通
烹饪时间:10
主料:基围虾:1盘
辅料:韭黄:1小把、冬笋:1块、鸡蛋: 1个、面粉:1把、紫菜:1把、食盐:适量、胡椒粉:适量、淀粉:适量、色拉油:适量
步骤:
1、将面粉和成软硬适中的面团, 饧上十五分钟
2、将虾去皮, 去虾线, 再放入少量的笋丁和韭黄碎
3、在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清
4、搅拌均匀后备用
5、将饧好的面皮擀成圆片, 用大, 小模具按压下大小不同口径的圆
6、在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料
7、在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水
8、将小面皮覆盖在上面
9、翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面)
10、再用最小的模具按压一下, 让中间更凸起
11、同样的方法制作出其他的草帽虾坯
12、将它放入打散的鸡蛋液中
13、将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下
14、同样方法让它外面均匀裹上面包糠
15、将包寿司的紫菜剪成长条
16、粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上
17、将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸
18、炸至两面金黄色捞出
19、放在厨房纸巾上吸下油
20、摆放在西红柿皮花装饰的盘中
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