ktv夜总会ktv领班岗位职能职责.doc

KTV领班岗位职责 [一]、职责和职权： 1、帮助经理制订服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准实施。2、依据客情，负责本部门职员工作安排和调配，作好交接班工作，编排职员班次和休息日，负责对职员考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅督导、巡查和对客沟通工作。4、负责实施前厅职员业务培训计划，负责下属职员考评和评定工作。 5、妥善处理对客服务中发生各类问题和客人投诉，主动征求客人意见，立即向经理反馈相关信息。6、检验结账过程，指导职员正确为客人结账。7、督导服务员正确使用前厅各项设施设备和用具，做好清洁卫生保养工作，立即报送设备维修单，控制餐具损耗，并立即补充所缺物品。8、督导职员遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。9、完成经理交办其它工作。 [二]、任职条件： 1、热爱服务工作，工作扎实、认真，有较强事业心和责任感。2、熟悉餐厅管理和服务方面知识，含有熟练服务技能。3、有较高外语会话能力和处理餐厅突发事件应变能力及对客沟通能力。4、熟悉宴会、酒会、自助餐服务程序，能够帮助经理进行多种形式宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等设计部署及安排。5、熟悉和掌握本餐厅菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强销售技能。6、组织能力较强，能率领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜服务。7、旅游大专毕业或含有相同学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）工作经验。8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。 [三]、工作内容： 1、注意登记好部属出勤情况，检验职员仪容仪表是否符合要求，对不合格督促其更正。2、餐前准备工作：（1）、了解当日各来宾订餐情况，了解来宾生活习惯和要求。（2）、依据当日工作任务和要求分配部属工作。 （3）、开餐前集合全体部属，交代当日订餐情况，客人要求及尤其注意事项。（4）、检验工作人员餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台部署是否整齐美观；对不符合要求要立即做好。3、开餐期间工作：（1）、客人进餐期间，领班要站在一定位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。（2）、对关键宴会和客人，领班要亲自接待和服务。（3）、对客人之间，客人和值台员之间发生矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间矛盾和争吵，自己处理不了要立即汇报经理处理。 （4）、客人就餐完成需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，预防漏单。（5）、开餐过程中，注意对部属进行考评，对服务好或差，效率高或低等均要统计，在餐后进行奖励或批评。4、收市后工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）、布台：收好餐具，换上洁净台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅洁净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全方面检验，检验合格后通知职员下班。（5）、将当日工作情况及客人反应、开餐中出现问题，关键宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好统计并向经理汇报当日工作。 [四]、权力 1、有调配所属职员工作权力。2、对所辖范围职员，有奖惩、晋升或调换工作岗位提议权