祁门红茶茶文化.ppt

爬 祁门红茶 祁红特绝群芳最,清誉高香不二门 讲解:郑松林 资料:贾茂宇 制作:刘婷珽  祁门红茶历史与荣誉 1、祁门红茶始制于1875年左右,1915年2、2、获巴拿马万国博览 会金质奖章而享誉世界 3、19世纪时就已被大文豪小仲马《茶花女》小说中描述在贵族生活 的篇章里,并因此成为当时英女王指定下午茶及呈室责族珍爱饮品而 声名鹊起。 4、1987年获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金奖 5、1980、1985、1990、1995年连续四次荣获国家金质奖; 6、1992年获香港国际食品博览会金奖 7、中国十大名茶中唯一的红茶 8、自建国以来,多次被国家领导人选为国事礼茶”馈贈与招待外 红世界有名 国元首与贵宾  祁红鼻祖—胡元龙 光绪元年(1875年),祁门人 胡元龙在祁门南乡平里镇贵溪 进行“绿改红”,设立“日顺 茶厂“试生产红茶也获成功 并取号牌“胡日顺”,从此 祁红”不断扩大生产,形成了 中国的重要红茶产区,至今已 有100多年历史。成品茶条索紧 细苗秀、色泽乌润、金毫显露 汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣 厚、香气清香特久, 似花、似果、似蜜的“祁门香 以闻名于世,位居世界三大 高香名茶之首  采摘 祁红现釆现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘 标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主, 分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采 或不采。  初制 包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成 紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是 红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室 温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶 红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。 18  精制 红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻 重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶 又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、 抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清 风、拼和、装箱而制成。 是西赛指定阐茶  红茶冲泡六部曲 冲包展示c 中华完宇号,制茶更有迫 确冲泡更助茶香四溢 冲泡6部曲 1准备 2温杯 3投茶 干净明亮的玻璃杯 注水显杯,提升杯身 取3克左右茶入杯,茶 温度,利于茶香体现 水比1:50,亦可椎据个 人喜好增减茶量 4搭春 5注水 6品尝 向杯中注入13水,摇 水温在90-95开水 片逐海舒長,汤色清 茶3-5秒,剩于茶 提壶高中七分满,叶 澈明亮,冲泡时问1-2 片上下翻滚 分钟后,知可品茶  汤色红艳透明、滋味鮮鲜醇酣厚、香气香特久 祁门红茶,是“红茶中的位佼者,向以“香高、味醇、形美、色 艳”四绝驰名于世,祁门红茶始制于清代光绪年间,为工夫 红茶的珍品。 TEA ● 在杯内汤边绿形成金黄圈的优,汤色浅明  显贵英伦