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食物中毒防范制度及处理标准 文件名 食物中毒防范及处理标准 电子文件编码 JDAQ032 页码 3-1 ?采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员把好仓库关，厨师把好制作关 ?食物中蠹时发现人的职责： 报告总机，讲明自己的身份、所在地点、食物中蠹人员国籍、人数、中蠹程度症 状等； 报告人应就近看护中蠹者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场 ?总机值班员任务： 接到食物中蠹通知后，要问活时间、地点、中蠹人数、中蠹程度、症状并记录 按下列顺序简明扼要通知有关部门人员到达食物中蠹现场 ： 医务室和食品检验室； 总经理、副总经理、大堂经理、保安部； 值班经理、餐饮部； 公关部、行李房、车队。 ?食物中蠹发生后，各指定人员带下列设备和物品赶到现场： 医务室人员：急救设备、药品、氧气； 保安部人员：勘察箱、照相机、报话机、笔录纸、手电； 行李房人员：根据中蠹人员携带担架； 食品检验人员：食品取样器材。 ?食物中蠹发生后有关人员的职责： (1)医务室人员： 文档仅供参考 携带急救器材、氧气等赶到现场，对中蠹者及时诊断，采取紧急抢救措施，并按 现场指挥员要求，负责与急救中心联系，如中蠹者需送医院时，医务室应派专人陪同前 往； 文件名 食物中毒防范及处理标准 电子文件编码 JDAQ032 页码 3-2 公安机关来店处理食物中蠹时，医务人员要主动提供中蠹者病理情况； 在领导决定通知防疫部门来店时，医务人员负责向防疫部门介绍中蠹情况和接待 工作。 (2)保安部人员： 立即赶到现场，划定警戒线,禁止无关人员进入和围观； 协助医务室人员抢救中蠹者,做好对发现人和现场知情人的访问记录； 情况严重时随中蠹者前往医院，适时做好中蠹者访问记录，同时查明中蠹者身 份，国籍； 店领导决定通知公安局时，保安部负责与公安局联系并做好接待工作； 如中蠹者死亡，应安排警卫保护好现场，进行初步调查，如系投蠹，应立即控制 嫌 疑人，开展调查侦破工作。 文件名 食物中毒防范及处理标准 文档仅供参考 电子文件编码 JDAQ032 页码 3-3 总经理、副总经理： 听取各部门情况报告，对各部门工作予以协调，统一下达命令； ②对应急措施予以决策，通知有关部门做好善后工作。 总值班经理，大堂经理： 执行店领导对中蠹现场及抢救工作的一切指令，向客人进行解释，稳定客人 情绪； 必要时立即通知中蠹者、旅游团或家届。 行李房人员： 立即到医务室取担架准备进行抢救； 按店领导或部门领导的指令到达现场，用担架运送食物中蠹者。 车队人员： 准备好抢救中蠹者和调查办案人员专车； 一名人员在现场随时准备接受店领导指示。 ?首长、贵宾预防食物中蠹措施： 采取专人采购、专人验货、专人管理； 专人进行制作烹制； 专人进行上桌； 食品检验人员保留样品8小时。