物流管理物流规划生鲜食品物流总程序1.pdf

物流管理物流规划生鲜食品物流 总程序 1 物流管理物流规划生鲜食品物流 总程序 1 生鲜食品物流总程序 生鲜食品物流总程序 采购订单 订货 质检收货 储存 加工处理 包装陈列 销售 退货 顾客购买 内部转用 损耗 程序解释： *采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单； *订货：商场或总部向供应商进行商品订购的过程； *质检收货：生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程； *储存：食品储藏的过程； *加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程； *包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程； *退货：货物退给供应商； *顾客购买：商品被顾客购买； *内部转用：一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店) ； *损耗：报废、丢弃、损耗的商品。 库存控制 采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采购必须仔细分析高 库存的原因。 一、理想库存 理想库存是能够支持高销售的最低库存量，何谓最低库存量，就是没有滞销或多余的库存，一切库存都会 在预定标准的周转天数内销售完毕。 二、采购人员如何分析控制库存过高 1）坚持采购金额预算制 2 ）评估周转天数是否超过标准 3 ）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理 4 ）由电脑报表中得知 5 ）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。 6 ）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理 7 ）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。 8 ）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项，采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。 9 ）采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高 10）采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除价格便宜外，还要注意：商品品质、保质期是否 临近（或已过期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品出售，而售价比我们更低。特 别订单是一次性的大单，采购决定进货以后，如有不测，很快取消，所以采购必须慎重考虑，以免成为滞 销库存。 采 购 策 略 一、 什么是商品条形码？ 　　商品条形码是商品信息的符号，通过电子扫描，可以读取该商品的产地及商 品的相关信息。有 EAN 和 UPC 两种,中国采取的是EAN 制，有 13 位码和 8 位码两种。 　 如：69 ，前三为数字表示生产国家，690是指中国制造，四到 七位是厂商代码，1236即是该厂家 的代码，八到十二位数字是产品编码， 　最后一位是检验码。 二、 什么是 ABC 分析法？ 　　在某类产品市场中， 排名较前的 20%商品项目通常占总销售额的 75% ，我们称之为A 类商品； 另外 有 40%的商品项目占销售额的 20% ，我们称之为B 类商品； 剩下的 40%的商品项目只占销售额的 5% ，我们 称之为 C 类商品。 利用这样的商品分类对商品进行分析的方法，就叫做 ABC 分析法。 三、 最理想的商品规划，是否应以A 类商品为主呢？ 　　　　　　No ！ 　1. 若除去 B 、C 组商品，总销售量会滑落 25% ； 　2.而商场内若除去80%的商品项目，会使卖场看起来空空荡荡的，显得该店商 　　品十分贫乏，虽然陈列架上以畅销品为中心，但商品吸引人的气势就会全没 　　了，使顾客的购买欲低落。 　3. 即使只销售A 类畅销品，仍能分出ABC 类商品。 所以，B 、C 类商品的配置仍 　　　有必要，因为有 B 、C 类商品才能相对地产生A 组商品，B 、C 类商品有维持 　　　畅销品、确保店内整体业绩的功能。 四、 卖场的商品为什么一定要尽可能的丰富？ 1. 如果商品不齐全，客人买不到想要的商品，则客人购买的机率就会降低，即 　使有很多客人上门，但空手回去的客人也多。 2.如果陈列的商品太少，超市的气势低弱，就无法引起顾客的购买欲，也就减少了购买行动的机率。 由 于店内商品太少，可供顾客选择的商品少，客人流动 　会比较迅速，降低了顾客在店内游走、停驻目光的机率，使本来打算买东西的 　客人，无意中忘了买就回家了，也减少了顾客购买的机会。 如何成为谈判高手 谈判技巧是采购人员的利器。谈判