开火锅店之前要做好的准备工作.docxVIP

　随着餐饮行业不停的创新，近年来火锅业正在不断的扩大,市场中火锅店的数量也是在不但的增多，出现在大街小巷各处。眼看火锅业形势一片大好，投资者们也是急迫的想要进入这个行业。但是，想要从这么激烈的竞争中获利,创业赚点好点子就必须做好各方面的准备工作,火锅店才能从容的面对来自市场的挑战。 　　一、开店前的心理准备 　 要做好长期吃苦受累的准备,不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。 二、做好“走出关系误区”的准备 　　部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上,餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。 　三、做好“提防定时炸弹”的准备 　餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得,厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件,企业也将遭受灭顶之灾。 　　四、开店前的资金准备 　在一个一线城市搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争,因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大,小店的生存空间已经越来越有限。 　　目前，一个6０0--80０平方米、60--８0张台的火锅店，大概要准备60万元的资金,其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。 　　五、店面的选择 　 如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。 　一般来讲,好的商圈具备这样的特征： 　 1、常住人口和流动人口较多 　 2、餐饮比较密集 3、停车位充足 通常6０0--８00平方米的火锅店至少要４0个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低,要在２．8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。 意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外,还要对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察,为了摸清详细情况,还要把对手吃上好几轮。 　　六、火锅店的装修 环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前,人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。 　　但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店,如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。 　　装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。比如，店堂,一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚蝶变:时尚而跳跃的外观,在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料,宽敞明亮,烘托出时尚的就餐氛围；凳子可以从宜家超市挑选，７0元一把,不贵，但坐着舒服;也可定做彩色沙发,营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉，这种亮丽的色彩、明快的空间,让顾客心情也明亮起来。 　　特别强调一下,600--8０0平方的火锅店,一般要装２--３个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。 做好充足的准备才能够让火锅店在之后的经营中获得发展的优势，能够更好的应对各种困境。投资者应该在开店之前做好准备，把自己开店的成功率提到最高。 行业：餐饮加盟 推荐分类:火锅、快餐、小吃、西餐、饮品 招商链接: ＨYPERLINK ＂ 文章来源:开火锅店之前要做好的准备工作 （）