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低脂低钠猪肉香肠研制及产业化开发项目可行性报告一立项的背景和意义年我国肉类总产量达到万吨占到全球肉类总产量的其中猪肉产量达到万吨占全球猪肉总产量的排世界第一但我国肉制品产量却只占肉类总产量的左右与发达国家肉制品占肉类总产量比重的水平相比差距很大说明中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段深加工产品的比重远低于国外水平不能适应城乡居民肉食消费结构升级的要求另一方面也预示着我国肉制品产销还有着广阔的发展空间传统猪肉香肠加工历史悠久是在一定历史条件下以保存为首要目的而形成的传统肉制品相对于低脂肪低盐高蛋白的
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低脂低钠猪肉香肠研制及产业化开发项目 可行性报告
一、立项的背景和意义
2013年，我国肉类总产量达到 8536 万吨，占到全球肉类总产量的 29％，其 中猪肉产量达到 5493 万吨，占全球猪肉总产量的 49％，排世界第一，但我国肉 制品产量却只占肉类总产量的 15%左右，与发达国家肉制品占肉类总产量比重 50％的水平相比差距很大， 说明中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段， 深加工 产品的比重远低于国外水平， 不能适应城乡居民肉食消费结构升级的要求， 另一 方面也预示着我国肉制品产销还有着广阔的发展空间。
传统猪肉香肠加工历史悠久， 是在一定历史条件下以保存
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