10.餐饮部管理人员考评内容及标准表.docVIP

餐饮部管理人员考评内容及标准表 要素 项 目 A(优秀)2分 B(满意)1．5分 c(一般)1分 D(差)0．5～0分 备注 1．个人 素质 (20分) (1)敬业精神 爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，积极改进工作，设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得失，主动圆满完在各项任务，成绩突出。 比较爱岗敬业，比较尽职尽责。比较积极解决工作难题，不推诿。不等待，不计较，难较好地完成工作任务。成绩显著。 在岗尽责，工作比较努力，一般能完成上级交待的工作任务。成绩一般。 工作主动性较差，推诿，等待，患得患失，不负责任，不能完成工作任务。 (2)领导能力 有较强的决策计划和组织控制能力。对下属工作安排得当，知人善任．敢于严格，严格管理，督导有方，注重培养人才，部门工作井然有序并有活力．客人和上级满意程度在全店最佳。 有一定的决策计划和组织控制能力，部门分工合理安排有序．能够严格管理，督导有方，注重培养人才。客人和上级满意程度在全店较好。 决策计划和组织控制的能力一般，工作安排基本有条理，但缺乏活力，客人和上级满意程度在全店一般。 缺乏级组计划能力，工作安排无条理．既不能严格管理，又无具体督导，部门士气较低，下属表现在全店较差。受到客人和上级投拆或批评。 (3)业务知识 精通本岗业务及管理知识，有丰富的实践经验，勤于学习，刻苦钻研，业务与管理水平不断提高。 熟悉本岗位业务及管理知识，有较丰富的实践经验，努力学习，进步显著。 掌握本岗位业务及管理知识，能应付工作，表现一般。 对本岗位业务知识一知半解，不努力学习，影响工作 1．个人 素质 (20分) (4)创造能力 锐意改革，努力创新，不断以高标准改进工作，提出合理化建议，在实践在有所突破，成绩突出。 具有改革和创新精神，能够发挥主观能动作用改进工作，能够提出合理化建议，在实践中进步显著。 较守旧，无创新愿望，按部就班完成工作，工作不求有功，只求无过。 因循守旧，满足现状，不思进取，工作消极被动。 (5)酒店意识 热爱酒店，从酒店全局出发，以酒店利益为重，想客人所想，急客人所急，积极主动为客人提供优质服务。 能酒店和客人利益，比较主动为客人排忧解难，提供较好的服务。 一般能维护酒店利益，为客人解决困难，提供常规服务。 不能顾全酒店利益，不能及时为客人解决困难、提供好的服务。导致客人投拆，损害酒店声誉和利益。 (6)店规店纪 模范遵守各项规章制度，以身作则，有很强的自我约束能力。 自觉遵守规章缺席，有较强的自我约束力。 一般能遵守规章制度，有一定的自我约束力。 自我约束力差，有违纪违规事件。 (7)人际关系 办事公正，严于律已，善于待人，团结、合作能力强，对内有较高威信和良好的人际关系，对外有较好的社会交往关系。 办事公正，较好地处理各种关系，团结、合作能力较强，有一定威信和较好的人际关系。 办事比较公正，有一定的团结、合作能力，但尊重关心下属不够，威信不够高。人际关系一般。 团结、合作能力较差，不尊重、关心他人，私心重，背后搬弄是非，人际关系差。 1．个人 素质 (20分) (8)沟通能力 全局观念强，沟通协调主动、快捷、有效，部门之间关系密切，相互支持。 全局观念较强，与他人沟通比较主动，能协调好部门之间的关系，相互配合、支持较好。 全局观念一般，与他人沟通的主动性不够，部门之间工作协调有一定难度。 全局观念差，小团体主义观念较强，不能与其他人和部门沟通、协调．影响了工作。 (9)仪容仪表 严格执行仪容仪表规定，精神饱满，礼节到位，能督导下属仪容仪表。 较好执行仪容仪表规定，行为举止基本符合要求，能监督下属仪容仪表。 仪容仪表一般。 不能遵守仪容仪表规定，举止行为产生不良影响。 (10)表达能力 逻辑思维和分析判断能力较强。语言、文字表达准确、流畅、精练。能独立对外洽谈业务，沟通信息，独立起草计划，报告及其他文件。 自觉遵守规章缺席，有较强的自我约束力。 逻辑思维和分析判断能力一般，语言、文字表达能力一般，在他人帮助下，能完成本职要求的讲话和文件起草工作。 逻辑思维和分析判断能力较差，语言、文字表达词不达意，使下级不能正确理解指令，影响工作。 2．经营管理指标 (40分) 按餐饮总监、餐厅部经理、行政总厨、餐饮销售部经理管辖工作分别制定标准。 3．部门 管理 (30)分 (1)员工管理 严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最佳 严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现较好。 管理较严，有奖有罚，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神表南一般或有一二项有问题。 管理松懈，奖罚无力，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最差；或因管理不善，使酒店遭受损失