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第十八章实操与考核第十八章实操与考核现代娱乐夜场培训与管理现代娱乐夜场培训与管理第一节实操练习一礼貌用语的步骤练习二托盘跪式站位摆台斟酒杯具认识等服务操作技能及步骤练习三各部门工作服务流程练习四各部门电脑点歌下单音响操作练习五卡的使用与程序第二节考核各岗位员工业务考核表考核对象考核内容考核内容水平自述受考人填写考核结果考核人服务员开房转房加台下单赠送打折查单消费明细及合计最低消费及消费差额查询个人赠送额下单额卡内余额多币种收银信用卡会员卡收银处理多种结账方式埋单打印交班报表及收款报表分析并解释清
第十八章 实操与考核
第十八章 实操与考核
现代娱乐夜场培训与管理
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第一节 实操练习
一、 礼貌用语的步骤练习。
二、 托盘、跪式、站位、摆台、斟酒、杯具认识等服务操作技能及步
骤练习。
三、 各部门工作服务流程练习。
四、 各部门电脑点歌、下单、音响操作练习。
五、 IC卡的使用与程序。
第二节 考核
、各岗位员工业务考核表
考核对象
考核内容
考核内容水平自 述（受考人填写）
考核结果
考核人
服务员
A ?开房、转房、加台 B?下单、赠送、打折
C.查单（消费明细及合计， 最低消费及消费差额）
D .查询个人赠送额、下单额、 卡内余额
多
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