第3章 厨房电器(-18).ppt

* 第3章 厨房电器（第四讲） 《家用电器维修技术》 第3章 厨房电器 3.1电饭锅 3.2电烤箱 3.3电炒锅 3.4微波炉 3.5电磁灶 3.6吸油烟机 3.7电子消毒柜 3.6 吸油烟机 吸油烟机又称抽油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废气和烹饪过程中产生对人体有害的油烟迅速抽走，排出户外。从而减少对厨房污染，净化空气，同时还起到防毒、防爆的安全保障作用。近几年，吸油烟机正在走进千家万户，成为家庭中必不可少的厨房设备。 吸油烟机按不同的分类方法有不同的称谓。按性能分有普通型和自动控制型两种；按风道头数分有单风道和双风道两种；按风机的机型分有轴流式和离心式两种。轴流式多配浅型罩，风压小，风量大；离心式分离度好，风压大，低噪声，温升低，寿命长。目前，我国市场上的吸油烟机，主要是离心式的，所以下面仅对离心式吸油烟机进行介绍。3.6.1 吸油烟机的结构 图3.6.1是离心式吸油烟机的结构图。它是一种双风道吸油烟机，主要由机壳、内壳、电机、风扇、琴键开关、照明灯、挡光罩、集油罩、集油盒和电源线等组成。 吸油烟机的机壳包括侧板、顶板和面罩。采用A3 冷轧钢板（有的采用不锈钢板）冲压焊接而成，表面一般经磷化喷塑处理，因而光亮坚硬，能防霉、防潮、防酸碱和易于擦洗。吸油烟机的内壳在机壳之内，采用ABS 塑料注塑成型。内有弧形隔板，形成左、右对称的螺旋形风室，其内径与风扇保持一定空隙。当风扇高速转动时，由于离心力的作用，油烟被抽走将污油甩到螺旋线的最低点，经导油管进入集油盒内。 图3.6.1 吸油烟机的结构图 电机是吸油烟机的核心部件，是吸油烟机的动力源。共有左右两只电机，是电容启动电动机，功率在50～80W之间。此种电机的特点是容易启动、转矩大、效率高、 图3.6.1 吸油烟机的结构图 噪声低。风扇采用离心式，安装在电机转轴上。扇叶由合金铝板冲压铆合成型，其特点是重量轻、机械强度高，不易变形。 3.6.2 吸油烟机的工作原理 图3.6.2是普通型吸油烟机电原理图。从图可知，接通交流电源，左右电机带动左右风扇高速转动。风扇中心处形成负压区，当油烟进入负压区之后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中吸入，再经公共排烟口排出室外。 图3.6.2 普通型吸油烟机电原理图 图3.6.3是自动控制型吸油烟机电原理图。从图可知，自动控制型吸油烟机是在普通型吸油烟机上增加自动监控电路而成。当厨房的烟雾或可燃有害气体达到一定浓度的响应值时，经气敏传感器使监控电路自动启动并发出声光报警， 吸油烟机将有害气体抽走排出室外；当烟雾或有害气体的浓度低于响应值时，监控电路自动停止工作，吸油烟机恢复监控状态。 图3.6.3 自动控制型吸油烟机电原理图 3.7 电子消毒柜 电子消毒柜又称电热消毒器、电子消毒碗柜、电子食具消毒柜等，是一种集食具消毒、烘干、保洁、储存于一体的新型厨房电器。目前，电子消毒柜已成为家电市场的热点，并且逐渐进入家庭、托儿所、接待室、会议厅、办公室、宾馆、饮食行业和医疗卫生等单位。 3.7.1 电子消毒柜的种类和特点 电子消毒柜按工作原理可分为：高温型电子消毒柜、低温型电子消毒柜和同时具有高温和臭氧的双功能电子消毒柜。 高温型电子消毒柜采用远红外线石英电热管高温消毒，杀菌效果好、升温速度快、时间短、工作时没有气味产生，并兼有烘箱辅助功能。它适用于消毒金属、陶瓷、玻璃制成的餐具和茶具，但不适用于消毒塑料餐具，而且它的耗电量比较大。低温型电子消毒柜利用电晕放电产生臭氧杀灭病毒和细菌，它具有消毒杀菌效率高, 不改变消毒器具 的温度以及消耗功率低等特点, 适用于任何材料包括塑料制成的餐具。但在臭氧还原过程中，有时柜门门封不好会有少量臭氧的难闻气味溢出。高温臭氧型电子消毒柜则具有前两种的特点。 3.7.2 电子消毒柜的结构和工作原理 1.高温型电子消毒拒的结构与工作原理(1) 结构 高温型电子消毒柜又称远红外线消毒柜，最大特点是外型美观、结构合理、消毒彻底、免蒸煮、无高压、无残毒留存、无污染、安全可靠等。图3.7.1是高温型电子消毒柜的外形结构图。它主要由箱体、碗碟杯架、电热管、温控器、柜门、电源开关、指示灯和电源线等组成。箱体由内壳、外壳构成。内壳用薄铝板、外壳用薄不锈钢板冲压铆合制成，光亮美观、坚固耐用。在内壳和外壳之间填满了发泡性聚氨醋隔热保温层，以达到密封保温、少耗能的目的，同时避免高温消毒时触摸外壳而造成意外烫伤。 图3.7.1 高温型电子消毒柜外形结构图 碗碟杯架用钢丝弯制焊接成网篮状，并且能承载一定数量的食具而不变形，表面经电镀铬镍处理，既防锈又光亮美观。碗架在箱体的上层，中层为杯架，下层为碟