旅游日语-中华料理-课堂.ppt

1 中華料理 １、中華料理の名前と紹介 ２、中華料理サービスの手順と要領 ３、中華料理サービスのまとめ 2 普通の家庭料理ー 青椒肉丝 、 回锅肉 チンジャオロース ホイコーロー 3 北京 北京ダック 北京炸 酱 面 4 江西 辛い鴨 魚豆腐 酸サヤインゲンと回鍋肉の炒め 5 四川 水煮魚 麻婆豆腐 中国でも大人気！ 四川系料理！ 外見は赤い！ 食べると辛い！ 6 毛血旺 重慶 辣 子鶏 7 出身地の山西省 8 上海 饅頭 9 蘇州 シュウマイ、バラ入りお菓子、お菓子 蘇州 活 炝河虾 10 揚州 スープ入りの肉饅頭 揚州風の朝食 富春茶社 11 揚州風の朝食 富春茶社 海鮮餃子、もち米シュウマイ、 翡翠シュウマイ、千枚蒸し 名物 豆腐乾の千切り 12 杭州 叫花鶏 龍井とむきえびの炒め 13 杭州 西湖酢魚 杭州菜泡飯 14 外国人が食べられない、中国人が美味しい と思うもの ? 松花蛋ーピータン 15 臭豆腐 16 八宝 饭 はっぽはん（がゆ） 棒棒糖 ボンボン 爆米花 ポップコーン 便餐 けいしょく 棒冰，雪糕 アイスーキャンデー 饼 干 ビスケット 薄 饼 クレープ 薄荷糖 はっかいりキャンデー 菜 あかず 菜包 やさいまん 叉 烧 チャーシュー 17 炒蛋 いりたまご 炒面 やきそば 春卷 はるまき 葱油 饼 ねぎいれパン 大豆 だいず 蛋塔 タルト 豆沙包 あんパン 炖牛肉 ビーフ シチュー 18 粉 丝 はるさめ 肝 レバー 挂面 そうめん 锅 巴 おこげ 果 酱 ジャム 荷包蛋 めだまやき 烤 鸡 ロースト チキン 烤乳猪 ぶたのまるやき 腊 肠 ちょうづめ 炼 乳 コンデンス ミルク 麦片 オート ミール 19 服 务 流程 ------- お客様が入ったとき いらっしゃいませ。 欢迎光临。 おはようございます。 早上好。 こんにちは。 您好。 / 中午好。 こんばんは。 晚上好。 どうぞ、あちらのお席へ。 请到那边的座位 上。 20 服 务 流程 ------- お客様が座ってから 服務員：すみません、ご注文ですか。 请问您要点菜吗？ お客様：はい。（上海蟹、草頭、酢豚、ピータ ン、春巻き、北京ダック）お願いします。 好的。（大闸蟹、草头、古老肉、皮蛋、 春卷、北京烤鸭）麻烦你了。 21 服 务 流程 ------- 飲み物のご注文 服務員：お飲み物は何になさいますか。 请问，喝什么饮料？ お客様：（ジュース、ビール、ウォーター、紹興 酒、コーラ、スプライト）お願いします。 （果汁、啤酒、水、绍兴酒、可乐、雪碧） 麻烦你了。 22