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主讲人:梁 飞 湖南·长沙 2017年6月20月 冷库认知 1.定义 冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持特定的温度及相对湿度的设施,是对易腐物品进行加工和储藏的建筑物的总称。冷库具有冷冻和物流双重属性。 2.属性 A.冷冻; B.物流; 一、冷库的含义 (一)按储藏货物的储藏要求分 1.冷却库:0——5°C,种子,乳制品 饮料,鲜蛋,药材等; 2.冷藏库:-4——4°C,果蔬、乳蛋; 3.冷冻库:-30——-20°C,冻鱼、肉 ; 4.超低速冻库:-30°C左右 ,速冻食品、 工业、 医疗等特殊用途。 二、冷库的分类 图片知识::冷藏库 二、冷库的分类 图片知识:冷冻库 二、冷库的分类 图片知识:冷冻库 二、冷库的分类 图片知识:肉类冷库 二、冷库的分类 图片知识:制冷机房 二、冷库的分类 (二)按使用性质分 1.生产性冷库:鱼类、肉类、禽蛋、蔬菜 2.分配性冷库:量大 大中城市、工矿区、交通枢纽 3.零售性冷库:量小,属装配冷库 大型副食品店、菜市场 4.综合性冷库:普遍应用 “生产——分配”双重作用 二、冷库的分类 (三)按结构类别分 1.土建式冷库:主要类型 2.装配式冷库:活动冷库、组合冷库、 拼装冷库 二、冷库的分类 (四)按规模大小分:冷藏量与每天冻结能力 1.大型冷库:>10000t 生产性冷库120-160t, 分配性冷库40-80t 2.中型冷库 :1000-10000t 生产性冷库40-120t, 分配性冷库20-60t 3.小型冷库:<1000t 生产性冷库20-40t, 分配性冷库<2t 二、冷库的分类 (五)其他分类方式 1. 按冷库的建筑层数分:单层与多层 2.按冷库制冷设备选用的工质分 氨冷库与氟利昂冷库 3.按储藏的商品分 畜肉类冷库、蛋品冷库、水产冷库、 果蔬冷库、花卉冷库 4.按冷藏级别分 L级:-5~5°C D级:-18~-10°C J级:-23 °C 二、冷库的分类 (一)冷加工及冷藏车间 1.冷却间0~2 2.冻结间-18~15, 3.冷却物冷藏间-2~4,85~95% 4.冻结物冷藏冷库-25~-18,95~98% 5.冰库:-10~-4 (二)生产辅助用房 1.装卸站台 2.穿堂:通道 3.楼梯电梯间4.过磅间 (三)生产附属用房 1.机房 2.制冰间 3.加工整理间 (四)生活辅助用房 1.管理性用房 2.生产性用房 三、冷库的结构 谢谢您的观看!
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