新人教版九年级化学下册《十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质》精品课教案_1.docVIP

第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 第1课时　蛋白质　糖类 【教材解读】本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用。新课程标准对这部分内容的教学要求不高，多属于“知道”“了解”的层次，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义。本节课主要是让学生了解蛋白质和糖类对人体的作用，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 【教学目标】 知识与技能 1.了解营养素的概念和食物中的营养素。 2.让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 3.知道糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 过程与方法 1.通过阅读资料了解和摄取相关信息。 2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 情感、态度与价值观 1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上提高学生学习化学的兴趣。 2.使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 【重点难点】 重点：蛋白质和糖类对人体的作用。 难点：蛋白质的生理功能。 探究点一　食物中的营养素 [情景展示] 为满足身体生长和维持人体活动的需要，人们每天都需要摄取一定量的食物。 [问题探究] 食物中的基本营养素有几大类？ [思考交流] ______________________________________________________________ [归纳提升] 人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这六大类物质，通常称之为六大基本营养素。 [课堂速记] ______________________________________________________________ 探究点二　蛋白质 [情景展示1] [问题探究] 你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？为什么说蛋白质是生命的基础？蛋白质在人体中是如何被消化的？ [思考交流] ______________________________________________________________ [总结归纳] 奶制品、豆制品、鱼肉及禽蛋等食物中主要含有蛋白质。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质在人体中的消化过程如下： [继续探究] 血红蛋白在人体中的主要功能是什么？人体CO中毒的原理是什么？ [思考交流] ______________________________________________________________ [总结归纳] 血红蛋白是吸入氧气和呼出二氧化碳的载体。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2＋与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。血红蛋白能和CO结合，且结合能力很强，会导致人缺氧窒息，甚至死亡。 [课堂速记] ______________________________________________________________ [情景展示2] 甲醛等物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 [问题探究] 你的生活中哪里可能存在甲醛污染？应如何避免？ [思考交流] ______________________________________________________________ [总结归纳] 甲醛是常见的家居污染物之一，主要来源于各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡海产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。 [课堂速记] ______________________________________________________________ 探究点三　糖类的重要作用 [情景展示] [问题探究] 常见的糖类物质有哪些？葡萄糖对人体有何重要作用？ [思考交流] ______________________________________________________________ [归纳提升] 糖类是人体最主要的供能物质。常见的糖类有：淀粉、葡萄糖、蔗糖等。大米、面粉、玉米、马铃薯等富含淀粉，均为糖类的来源，红糖、白糖、冰糖等也是糖类食品。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 [课堂速记] ______________________________________________________________ 教学 过程