羊肚菌蛋白质提取及抗氧化肽制备研究.pdf

目 录 中 文 摘 要I ABSTRACTII 第一章 绪论1 1.1 羊肚菌1 1.1.1 山西省羊肚菌资源及其分布1 1.1.2 羊肚菌营养组分及功能活性2 1.1.3 羊肚菌经济价值研究2 1.2 抗氧化肽的研究现状2 1.2.1 抗氧化肽的来源2 1.2.2 超声辅助酶解制备抗氧化肽3 1.2.3 复合酶的探究3 1.2.4 抗氧化能力评价3 1.2.5 抗氧化肽的纯化4 1.3 本实验研究目的、意义及主要内容4 1.3.1 本实验研究目的及意义4 1.3.2 本实验主要内容5 第二章 羊肚菌子实体蛋白质分级提取7 2.1 前言7 2.2 材料和方法7 2.2.1 实验材料与仪器7 2.2.2 实验方法7 2.3 结果与讨论10 2.3.1 原料成分分析10 2.3.2 蛋白质含量测定10 2.3.3 等电点测定11 2.3.4 单因素实验11 2.3.5 响应面实验13 2.4 结论15 第三章 羊肚菌蛋白质氨基酸分析及抗氧化性研究17 3.1 前言17 3.2 材料与仪器17 3.3 实验方法17 3.3.1 蛋白质氨基酸组成测定方法及蛋白质营养价值评价17 3.3.2 抗氧化性能测定17 3.4 结果与分析17 3.4.1羊肚菌蛋白氨基酸组成及营养价值评价17 3.4.2 抗氧化性能测定19 3.5 本章小结20 第四章 羊肚菌抗氧化肽的制备、纯化和鉴定21 4.1 前言21 4.2 材料与方法21 4.2.1材料与仪器21 4.2.2 实验方法22 4.3 结果与分析24 4.3.1 酶解方案的确定24 4.3.2 超声波辅助酶解方案的确定26 4.3.3 羊肚菌酶解工艺优化单因素实验结果26 4.3.4 超声波辅助酶解工艺响应面分析27 4.3.5 超滤法分离纯化羊肚菌多肽的结果30 4.3.6DEAE-32 分离纯化羊肚菌多肽的结果31 4.3.7 Sephadex G-25分离纯化羊肚菌多肽结果31 4.3.8 羊肚菌抗氧化多肽G2 组分LC-MS-MS鉴定32 4.4 结论32 G2 33 第五章 羊肚菌 多肽组分体内抗氧化性能探究 5.1前言33 5.2 材料和试剂33 5.3 实验方法33 5.3.1动物分组及模型建立33 5.3.2 实验老鼠给药33 5.3.3 动物处理34 5.3.4 小鼠脏器指数测定34 5.3.5 小鼠肝脏中的MDA、SOD、GSH-Px、CAT 活力测定34 5.3.6 统计分析34 5.4 结论与分析34 5.4.1体重变化34 5.4.2 脏器指数35 5.4.3MDA 含量测定35 5.4.4 CAT 活力测定36 5.4.5GSH-Px 活力测定36