新版原辅材料标准(更新).docx

批准/ 批准/日期： 审核 /日期： 修改 /日期： PAGE # 批准/ 批准/日期： 审核 /日期： 修改 /日期： PAGE # 批准/ 批准/日期: 审核/日期: 修改/日期: PAGE # 原辅材料检验规程说 明 一、 适用范围及主要内容 本检验规程适用于本公司生产所需原料、辅料、包装物。 本检验规程规定了本公司所需原辅料、包装物的抽样方法、技术指标、 试验方法、判定规则。 二、 抽样方法 1、 批定义：同一次送货，同一生产日期产品为一批。 2、 辅料以批为抽样单位，每批按产品包装数量的 5~10%抽取，抽样总量 不少于200克。注意从包装袋的上部、中部抽取样品，混合均匀 3、包装物以批为抽样单位，方法见下表： 抽 、、 检 样 验 数\目 进货数7釐、量\ 外观、文字 尺寸、承重 1000个 5个（每捆1个） 2个（每捆1个） 200~3000个 10个（每捆1个） 4个（每捆1个） 3000~5000个 12个（每捆1个） 5个（每捆1个） 5000个 15个（每捆1个） 6个（每捆1个） 三、 技术要求、检测方法见附录。 四、 判定规则： 1、 按技术要求所检验指标，全部合格的，判合格。 2、 有某项不合格，加倍抽样，对不合格项进行复检，若复检合格，则判 该批产品为合格，否则该批产品为不合格。 3、 判不合格产品，按不合格品处置规定处理。 全脂奶粉 1、技术要求： 外包装要求：必须具有品名，厂名，生产日期，保质期，合格证。 感官指标：具有消毒牛奶的纯香味，无其他异味；干燥粉末无结块；全部一色 呈浅黄色；润湿下沉快，冲调后基本无结块，杯底无沉淀物。 1.3理化指标：脂肪》26% 蛋白质》23% 稳定性：酒精实验和灭菌实验蛋白稳定，不起花 抗生素（进口全脂奶粉） ：能发酵成功 1.6不溶度指数：w I.OmL 1.7三聚氰胺：w 2.5ppm 2、检测方法： 感官指标及外包装检测：目测。 理化指标检测： 脂肪含量：乳汁计中加入硫酸（ 1.82）10 毫升，水 7.5 毫升，异戊醇 1 毫升，准确称取样品 2.5 克小心全部移入乳汁计中，离心 5分钟，乳汁计读数乘以 4.4 即为奶粉中脂肪含量。 蛋白质含量：按 GB/T14771-93 检测。 2.3稳定性实验：酒精实验：将 10克奶粉与40~50 C热水按照1： 8比例（M/V ）混合还原后，先取 1 毫升还原奶于平板内，再加 1毫升68% （v/v ）中性乙醇与平板内的还原奶混合均匀，观察蛋白是否起 花。 灭菌实验：取50克奶粉与40~50 C热水按照1： 8比例（M/V ）混合还原装入灭菌瓶内，放在高 压锅内经121 C、20分钟灭菌后取出降温到常温， 先在玻璃平板内装入适量蒸馏水， 再用吸管吸取少量 样品沿平板壁轻放入 2~3 滴，倾斜平板，观察液面下样品情况（呈颗粒状表明蛋白质已经起花） 。 2.4抗生素实验：取 50克奶粉与40~50 C热水按照1： 8比例（M/V ）混合还原后，经 95C、5分钟杀 菌，冷却到43C,分别倒入200毫升杀菌奶入两个 250-500毫升三角瓶（已灭菌）中，接入 10毫升活 化菌种（成品），搅拌均匀，放入 43C培养箱发酵，2-3小时后，倾斜三角瓶观察若牛奶已凝块，则该 奶粉可以作发酵酸奶使用。 不溶度指数：按照 GB/ T 5413.29 检测。 三聚氰胺：按照 GB/T22388 方法检测。 白砂糖 （一级） 1、技术要求： 1.1 、感官指标： 组织状态：晶粒均匀，干燥松散 色 泽：洁白 杂 质：无明显外来杂质 1.3、理化指标： 10%水溶液：味甜，纯正，无异臭、异味，糖度大于 9.5 °Bx 。 2、检测方法： 用烧杯随即取少量样品，观察其色泽，组织状态及杂质情况。 配制成 10%（质量百分比）水溶液，用味觉判断其味道，按 GB12143.1-89 测定其可溶性固形物。 花生酱 1、技术要求： 感官指标：酱黄色酱体，具有炒花生应有的香味，无油脂酸败味，无霉变。 1.2理化指标：脂肪》45% 蛋白质》20% 三聚氰胺：不能检出 2、检测方法： 感官检测：目测，嗅觉。 理化指标检测： 脂肪检测：碱性乙醚提取法。 蛋白质检测：凯氏定氮法。 纸箱 1、技术要求： 1.1纸质：用300g插板纸做箱里，170~180g瓦楞纸做瓦楞，250g白板纸做箱 面。瓦楞形状为“ B”型，箱壁厚度为2mm。 外观： 全封箱箱体方正，箱内外洁净，箱面不得拼接，表面不能有明显的损坏 和霉迹、污迹。 压痕线清晰居中，不得有破裂断线，箱壁上下不得有多余的压痕线及重 线。 纸箱各折叠部互成直角，箱口对口处整齐，箱角不得有裂缝。 文字内容： 字迹清晰、 位置准确、色泽一致； 文字内容包括： 品名、规格、 净重、厂名、商标、厂址、保质