《客房服务与管理--包角》教学教案设计.pdf

《客房服务与管理》课程教学设计 课程名称：客房服务与管理 专 业 部：旅游烹饪专业部 任教班级： 14 旅游 1 班 姓 名：伍慧妤 《客房中式铺床（二） -- 包角》教学设计 一、 前端分析 （一）教材内容分析 中式铺床技能学习与训练是《客房服务与管理》这门课程的重点教授章节，这一章节内 容主要分为开床单、 开被套、套被子、套枕头四个子项目，包角则属于开床单这个子项目的 教学任务之一，是开床单这个项目的教学重点同时也是难点。 （二）学习者特征分析 本节课授课对象是高一年级学生，在学习包角之前，他们已经学习了 12 个课时的内容， 包括 8 节关于客房设施设备、 对客服务模式等理论知识的介绍， 以及 4 节开第一单的实训课 程，对客房的设备有了较为清晰的认识， 同时也学会了学习实训课程的方法。 因为本门课程 是他们的专业核心课程， 同时是专业技能课程， 所以他们对本门课程的学习很感兴趣， 特别 喜欢动手实践。 但由于工位的限制以及教师不能对每个学生进行一对一的指导， 所以要求学 生学会自主观察，相互交流合作学习。 二、教学目标设计 （一）知识与技能 1．要求学生通过学习初步了解包角应该达到的 5 个基本要求， 并掌握第一个基本要求： 包出的角呈等腰直角三角形，锐角为 45 度。 2. 能够学会包角的基本手法 , 要求学生通过模仿和反复操练，掌握包角的关键技能： （1） 学会找到床单垂直线，用两手拉直。 （2 ）折直角边。 （3 ）按要求包出等腰直角三角形的角。 3. 通过任务驱动学生按照包角基本要求自主学习与体验包角的基本手法， 并对实践练习 进行总结改进自身方法，掌握基本手法。 （二）过程与方法 1. 通过微课演示、课件演示、图片展示、学生交流、师生交流、教师演示等形式，使 学生能够学会包角的节本手法。 2. 培养学生自主学习、自主探索、合作学习、观察、以及总结归纳的能力。 （三）情感与价值观 1．让学生在自主解决问题的过程中培养成就感，为今后学会自主学习打下良好的基础。 2 ．通过小组协作活动，培养学生合作学习的意识、竞争参与意识和研究探索的精神， 从而调动学生的积极性，激发学生对中式铺床技能学习的兴趣。 三、教学内容设计 1. 教学重点：包角的基本手法。 2. 教学难点：包角呈等腰直角三角形。 四、 教学策略分析 （一）教学方法 1. 任务驱动法 让学生在具体任务的驱动下进行学习，在完成任务的过程中掌握应掌握的知识点。本节 课的教学中，让学生自主包角并通过交流、讨论来逐步学习。 2．协作学习法 把学生分成 8 个小组，每组的成员互相协作来完成任务。 3．讨论交流学习法 在学生完成任务后，每个小组选出代表总结组成，在此过程中，各个小组间得到交流。 （二）教学手段 多媒体设备、相关教学课件、视频、实训设备。 1. 学法 “授之以鱼”不如“授之以渔” ，本课教给学生的学法是“接受任务──思考讨论── 合作操练──总结巩固” 。 （1）自主学习法，学生是学习的主体，通过自主探索学习，将对所学知识印象更深刻， 也能更好的掌握包角细节。 （2 ）小组协作学习法，培养学生团结合作的精神，通过相互观察，找出问题，共同讨 论，集思广益找出解决方法。 五、 教学过程设计 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 一