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食源性疾病概况
1、关于食物中毒的叙述错误的是( )。
A、贝类不会引起食物中毒
B、食物中毒是非常常见的一种食源性疾病
C、化学性食物中毒常见的致病因素有农药、兽药、重金属等
D、椰酵假单胞菌可引起肠道传染病
2、食源性疾病爆发的主要社会因素不包括( )。
A、大量耐药菌株的出现
B、饮食习惯的改变
C、数亿人口的跨国流动
D、排放的有毒化学物质通过水源进入人类的食物链
3、食源性疾病爆发的主要经济因素不包括( )。
A、预包装方便食品、贸易全球化和新工艺等的运用
B、自然界的环境污染
C、贸易的全球化容易引起食源性疾病的跨国传播
1 / 9
D、化学合成添加剂等新的食品添加剂
4、下列不属于食传性疾病的是( )。
A、霍乱
B、细菌性痢疾
C、四季豆中毒
D、伤寒
5、关于人兽共患病的表述错误的是( )。
A、指疾病从动物传播给人,有部分是由人传给动物
B、再发病原菌包括沙门菌
C、SARS属于新发病原菌
D、以上表述均不正确
细菌性食物中毒介绍
1、关于沙门菌食物中毒的临床特征认识不正确的是( )。
A、潜伏期一般为 4~48 小时
B、主要表现为肠胃道症状
2 / 9
C、胃肠炎型最为常见,其预后也较好
D、中毒的潜伏期越长,病情越重
2、引起沙门菌食物中毒的中毒食品主要是( )。
A、植物性食品
B、动物性食品,特别是畜禽肉类、乳类及其制品
C、海产品
D、火腿、香肠、水果罐头食品等
3、细菌性食物中毒的治疗原则不包括( )。
A、迅速排除毒物
B、采取禁食、补液纠酸、消炎等对症治疗
C、肉毒中毒和耶毒假单胞菌食物中毒时常需特殊治疗
D、使用抗生素
4、关于沙门菌食物中毒的病原认识错误的是( )。
3 / 9
A、沙门菌为革兰氏阳性杆菌
B、沙门菌属生长繁殖的最适温度为 20~30℃
C、沙门菌不分解蛋白质
D、鼠伤寒沙门菌是引起沙门菌食物中毒的一种病原菌
5、关于沙门菌食物中毒的发病机制认识正确的是( )。
A、属于毒
型食物中毒
B、属于混合型食物中毒
C、沙门活菌对肠黏膜的侵袭及其内毒素的协同作用
D、由沙门菌产生的肉毒毒素所引起
真菌性食物中毒介绍
、关于 T-2 毒素认识错误的是( )。
A、T-2 毒素是单端孢霉化合物中有代表性的毒素
B、是一种镰刀菌毒素
C、我国目前尚未制定粮食中 T-2 毒素的限量标准
D、是人工合成的食品污染源
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