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婴幼儿容易缺乏的无机盐 概述 无机盐又叫矿物质,分为: 常量元素 微量元素 学前儿童较易缺乏的几种无机盐 钙 1)生理功能 ①钙是构成牙齿和骨骼的主要成分,人体内的99%以上的钙在骨骼和牙齿中; ②钙能维持神经、肌肉的兴奋性,如血钙降低,神经、肌肉的兴奋性增强,会引起手足搐搦症; ③钙能参与血凝过程,是血液凝固的要素; ④钙能参与机体能量代谢和激活酶。 2)吸收 人体对钙的吸收很不完全,应注意食物中植酸、草酸、纤维素和脂肪的含量 有些有利因素促进钙的吸收 成人对钙的吸收率为20%,特殊人群为50% 3)食物来源 乳类含钙量最高,且易于吸收和利用。鱼、虾、豆类、绿叶蔬菜等含钙量亦较高。有些蔬菜,如菠菜、苋菜等虽含钙丰富,但草酸、植酸含量亦高,导致钙难于吸收。 1. 奶及奶制品:牛奶 120,全脂奶粉 1030 2. 小虾皮:2000 3. 海带:1177 4. 大豆:367 5. 油菜:140 6. 芝麻酱:870(2239 陕西) 4)学前儿童的供给量 学前儿童正处在生长时期,需钙量较多,每日约需800mg。食物中若植酸、草酸含量过高,钙的吸收率就会降低。 5)缺乏症 幼儿缺钙,不仅会造成发育迟缓,牙齿不整齐,严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。 3、铁 1)生理功能 铁是人体营养极为重要的微量元素之一,是合成血红蛋白的主要成分,人体中60%~70%的铁在红细胞中,参与氧的输送和组织的呼吸。 2)缺乏症 人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血, 影响幼儿体格及智力的发育。 3)食物来源 铁主要来源于动物性食物,如肝、瘦肉、动物血、蛋黄等,且吸收率高;绿叶蔬菜、豆类中含有少量的铁。 动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸收率高。 4)学前儿童的供给量 每日铁的供给量标准为10mg。 4、锌 1)生理功能; 人体微量元素中仅仅次于铁。 ①促进生长发育; ②促进性器官发育; ③促进消化系统功能; ④促进免疫功能; ⑤促进皮肤健康。 2)缺乏症 幼儿缺锌会表现为厌食、味觉降低,还表现为性成熟障碍、免疫功能低下、皮疹和脱发等,严重的会导致异食癖及缺锌性侏儒综合症。 3)食物来源 肉类、肝、鱼类及海产食品中含量较高,植物性食物中以花生、玉米含锌量较多。 食物中草酸、植酸、过量的膳食纤维会降低锌的吸收率 4)缺锌的原因 膳食摄入不平衡 特殊生理需要量增加 某些疾病 缺锌儿童较常见 5)儿童的供给量 婴儿每日供给量标准为5mg,儿童为10mg。 5、碘 1)生理功能; ①合成甲状腺素:碘是合成甲状腺素的主要原料; ②促进物质和能量代谢:甲状腺素能刺激物质代谢,使人体产生的热能增加; ③促进生长发育:参与调节机体的新陈代谢,促进生长发育。 2)缺乏症 食物中如长期缺碘会引起甲状腺肿大、呆小症。 ﹡地方性克汀病: 胚胎发育期及出生后早期严重缺碘所致, 主要表现为:矮小、痴呆、聋 哑、神经系统症状等 (聋、哑、傻、瘫、矮)。 见于古老的严重病区。 ﹡亚克汀病: 智力轻度落后,神经系统轻微受损,生长 发育迟滞,人数远多于克汀病患者 碘缺乏:导致智力残疾的最重要的原因 * 正常儿童,亚临床克汀病儿童与地方性克汀病儿童 地方性甲状腺肿,正常人和地方性克汀病病人
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