2020高考语文通用版提分练习：专题二选择题快练六Word版含解析.doc

选择题快练六 一、现代文阅读 (21 分 ) (一 )论述类文本阅读 (本题共 3 小题， 9 分 ) 阅读下面的文字，完成 1～3题。 中国菜的绝技，一是蒸。蒸菜、蒸馒头、蒸饭、蒸包子等，无所不蒸。蒸菜好像很简单， 但其他地方的人不会。比如你到欧洲，在湖边钓了一条鱼，欧洲人一定把鱼头鱼尾剁掉后拿 来烤，而不会蒸；我国少数民族地区也一样。再比如《红楼梦》中有牛奶蒸羊羔，少数民族 也不会这一套，只会烤鱼或煮鱼；羊肉就是水煮羊肉、烤羊肉，没有蒸的技术。蒸的技术在 中国有六千年以上的历史，但现在包括韩国、日本，蒸的菜都极少，其烹调手段一是生吃， 二是烧烤，三是水煮。 另一绝技是炒菜。炒菜更难，就像古代的医书，唐代以前基本上皆是单方，如人参是什 么药性，枸杞是什么药性，羊肉又是什么药性，等等。补益之药，皆是单品。宋以后，医书 中就很少有单方的药了， 多是复方， 如现在所说的鸡尾酒疗法， 要好几种药配起来， 讲究君、 臣、佐、使，即什么做药引，什么做主药，什么做烘托。有些药可能有毒，吃了会死，但是 在某些时候是可以吃的，如冬天那么冷，渔夫要潜水取珠，需吃点儿砒霜才可以御寒，但也 不是直接吃，而是配起来吃。炒菜也一样。不同的菜，怎么样搭配起来，它的温、热、凉、 寒大有讲究。例如白菜性寒，我们会在里面配姜丝、虾米，做成开阳白菜，调节它的寒热。 去吃涮羊肉，里面的配菜，如豆腐、粉丝、鸭血、茼蒿、大白菜等，都是寒性的。因为羊肉 温热，火锅烧起来更热，所以加的菜都是凉性的，使之平衡。炒菜也一样，要会搭配，我们 流传下来的做菜之法，都是千锤百炼而成的。我们的菜谱、食谱，在唐朝以前都是单品，宋 代以后才有多品的菜。 这是做菜方法的变迁，菜的风格也有变化。早期饮食纪录，多是《齐民要术》式的，主 要是农家言，是针对老百姓的，老百姓的食材，老百姓的吃法。到了唐代，奢侈了，所以有 烧尾宴，流传有王公贵族的食谱。但宋代以后，像《东京梦华录》 《西湖老人繁胜录》所记载 的就只是市井的吃食了。好比今天若有人记录北京的吃食，告诉你稻香村卖什么，六必居卖什么，这是民众的吃食。这种庶民吃食能反映风俗，但品味不高。品味慢慢改造以后，才出现了文人针对饮食这件事如何求其清雅的做法。食谱慢慢变成文人写作的一种方式，如大家熟知的袁枚的《随园食单》之类。食谱，在中国独领风骚的即这种，庶民风味和王公贵族气 派的食谱后来都绝迹了。这是文人所讲究的，这种品味不同于皇公贵族的豪奢，豪奢是吃钱 吃排场的，不知味。文人食谱当然还包括喝茶，这些都是文人生活所讲究的。 (摘编自龚鹏程《有文化的文学课》 ) 1．下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是 (3 分)( ) ．蒸菜、蒸馒头、蒸包子等，中国人无所不蒸，蒸好像很简单，但欧洲人只会烤。 ．炒菜比蒸菜更难，因为炒菜需要搭配，不同的菜，温、热、凉、寒大有讲究。 C．菜品中，姜丝、虾米、鸭血是热性的，豆腐、粉丝、茼蒿、大白菜都是寒性的。 D．稻香村卖的和《东京梦华录》记载的都是民众的吃食，虽能反映风俗，但品味不高。 答案 D 解析 A 项 “ 但欧洲人只会烤 ” 错，由原文第一段 “ 在湖边钓了一条鱼，欧洲人一定把鱼头 鱼尾剁掉后拿来烤，而不会蒸 ” 可知，欧洲人不会蒸，并不能得出欧洲人只会烤。 B 项 “ 炒 菜比蒸菜更难，因为炒菜需要搭配 ” 强加因果，原文没有明确蒸菜就不需要搭配。 C 项 “ 菜 品中，姜丝、虾米、鸭血是热性的 ” 错，由第二段 “如豆腐、粉丝、鸭血、茼蒿、大白菜等， 都是寒性的 ” 可知，鸭血是寒性的。 2．下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是 (3 分 )( ) ．文章从两个方面论述了中国饮食的变迁，并较为深入地阐述了第一个方面的两个绝技。 ．对于中国菜风格的变化，文章主要是通过饮食记录来论述的，突出了文人在变迁中的作用。 C．文章在论证过程中主要以大量实例举证，阐释了中国菜的绝技和风格在唐宋时的发展变 化。 D．对于中国菜，文章先与周边地区作比较，接着以医书类推，最后确定了文人化的风格。 答案 C 解析 “ 主要以大量实例举证 ” 错，文中不是以中国菜的实例举证的，而是以文学作品和书 籍记载举证的。 3．根据原文内容，下列说法不正确的一项是 (3 分 )( ) ．蒸这种技术，连我们周边地区都不太会，更不要讲欧洲、非洲这些地方了。 ．韩国、日本，其烹饪手段一是生吃，二是烧烤，三是水煮；基本上不用蒸。 C．唐朝以前我们的菜谱、食谱都是单品，到宋代以后才有炒菜，逐渐奢侈了。 D．王公贵族是吃钱吃排场的，不知味；文人针对饮食这件事讲究的是求其清雅。 答案 C 解析 “ 到宋代以后才有炒菜， 逐渐奢侈了 ”错，文中最后一段说的是 “ 到了唐代， 奢侈了， 所以有烧尾宴 ”，这表明到了唐代就奢侈了，而不是到了宋