2011年最新餐饮行业投资商业项目计划书.docx

. .参考资料. 2011年最新餐饮行业投资商业计划 书 拟定名称： LV辣菜馆（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、 火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅） 选址条件： 上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住 中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野 宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置， 只能借助周围各大商场 的地下停车场。 市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以 五角场商圈的办公白领、 商业从业人员和顾客、周围庞大的大学 生群、周围庞大的杨浦区居民群； 竞争对手主要为现存和即将开 业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅， 以年轻、 时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手 较少；五角场所在商圈过去非常发达， 新的商业氛围全面营造好 后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈； 与餐饮行 业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。 完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进 一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以 辣为主 色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火 辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市 场和外送市场。 拟定规模： 建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各 50平米， 月租金3.3万元。 拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银）， 月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府 事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、 装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等 等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动 宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活 动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装 修10万元，电器和厨房设备 3万元，家具装饰等2万元），物 料周转资金1.5万元，合计33万元。 经营成本： 房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促 销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次 5000元左右， 全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其 他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支 出63.6万元。 固定资产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧 0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额15万元，预计65%毛利（内部必须控制 75% 以上毛利，留足10%S间用于折扣销售）即9.75万元，固定资 产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825 万元。年净利润为45.9万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额 9.12万元，即平均每天营业 额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果 低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖； 第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以 设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑 进一步发展。 利润分配： 年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店， 即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到 180万元且净利润中用于继续 投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。 餐饮开店计划书 《禾口一粥》食府策划书 前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。 后一类细分如下： 西餐：1,高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人 士。 快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1,酒店：以规模经营取胜。 小酒店：以特色招牌菜取胜。 连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。 中国 传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多， 但经营 得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营 方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半 流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。 已有数千年历史。 是人们的主要饮食之一。 特别是佛门弟子的主要食物。 灾荒之年 朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。 随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食 “粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简