人教版高中化学选修5同步蛋白质与核酸.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛩白质和核酸  目标与素养:1知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质, 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系,学会运用比较、分类、归 纳、概括等方法对所得信息进行加工。(宏观辨识与微观探析)2.了解 蛋白质的组成、结构和性质,认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等 的意义,体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用,发展学 生学习化学的兴趣,感受化学世界的奇妙与和谐。(科学精神与社会 责任)  自主预(习 探(新(矢  匚基础知识填充一 、氨基酸的结构与性质 1.组成和结构 (1)组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的化合物 (2)结构 NH a氨基酸的结构简式可表示为R_CH-COOH,其官能团为氨基 (NH2)和羧基(COOH)。 答案  (3)常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 HGN-CH-COOH 氨基乙酸 CH-CH-COOH 丙氨酸 a-氨基丙酸 NH 答案  HOOC-(CH,), CH--COOH 谷氨酸 NH 2氨基-1,5-戊二酸 苯丙氨酸 CH.CH--COOH -氨基苯丙酸 NH 答案  2氨基酸的性质 (1)物理性质 天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200~300℃熔化时分 解,能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶 于乙醇、乙醚 答案  (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中含有酸性官能团二COOH和碱性官能团二NH2 因此具有两性,可与_酸、碱反应生成盐。 与盐酸的反应: RCH—C0OH+HCI→→R—CH-C0OH NH NH CI 答案  b.与氢氧化钠反应 R CH--COOH+NaOH→→R—CHCO0Na+HO NH NH 答案