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生物化工工艺学第11章生化生产工艺实例简介;将在原料大麦制成麦芽的过程称为制麦,其目的在于使大麦发芽产生多种水解酶类,并使胚乳达到适度的溶解,便于糖化,使大分子淀粉、蛋白质等得以分解溶出。
制麦全过程分为:原料清洗、浸麦、发芽、干燥、除根和贮存等。
----干燥的目的在于除去多余的水分,终止酶形成和作用,产生麦芽特有的色、香、味。;麦芽汁的制备是将固态的麦芽、非发芽谷物、酒花用水调制再加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
制备过程包括:原辅料的粉碎、糊化、糖化、糖化醪过滤、混合麦汁加酒花(hop)煮沸、煮沸后麦汁的澄清、冷却、通氧等一系列物理、化学、生物化学加工过程。;冷麦汁接种啤酒酵母,发酵产生酒精和CO2、高级醇、挥发酯、醛类和酸类、连二酮类、含硫化合物等一系列代谢产物。
酵母的选择
麦汁的组成
接种量
发酵工艺控制(温度7~15℃、罐压和CO2浓度);燃 料 乙 醇 —绿色能源革命;石油危机
环境污染
可再生能源
具有优良性能
;燃料乙醇生产中碳循环;石油与乙醇价格比较;世界乙醇产量;燃料乙醇主要生产国家;巴西的燃料酒精工业:
二十世纪70年代开始”国家酒精发展计划”
80年代研制出乙醇专用发动机
目前世界年产燃料酒精最多的国家
法定的车用燃料酒精浓度20%~ 24%
主要原料:甘蔗
美国的燃料酒精工业:
70年代末制订”乙醇发展计划”
1990年通过的”空气清净法”
世界上第二大酒精生产国
目前30%汽车使用汽油醇
主要是汽油中添加10%无水乙醇(E10)
生产原料:90%以上是玉米;欧洲的燃料酒精工业:
主要生产国:法国、德国和意大利
燃料酒精产量:2003年是37.5万吨,预计2010年300万吨
我国的燃料酒精工业:
2001年4月国家计委宣布我国全面推广使用汽油醇
2002年6月我国在河南、黑龙江、吉林、安徽部分地区开展汽油醇试点,目前8个省开始使用汽油醇(E10)
目前原发酵酒精生产能力达450~500万吨,生产厂家1100多家
2003年改造和建成了年生产能力为102万吨的4个大型项目
吉林燃料乙醇公司:30万吨/年(一期)
河南天冠集团: 30万吨/年
安徽丰原公司:32万吨/年
黑龙江华润公司:10万吨/年
生产原料:主要是淀粉质原料(玉米、小麦、甘薯、木薯等)
糖蜜类原料(甘蔗、甜菜等)
;生产方法:
化学合成法、发酵法
生产原料:
糖蜜类、淀粉类、植物纤维类;目前燃料酒精生产原料;酒精发酵原理;淀粉质原料生产工艺:
原料 预处理 蒸煮 糖化 发酵 蒸馏
糖质原料生产工艺:
糖蜜 预处理 发酵 蒸馏
纤维质原料生产工艺:
纤维原料 预处理 水解 发酵 蒸馏
;发酵制乙醇典型设备流程;原料预处理
淀粉质原料:传统采取干法处理,许多成分未有效利用
现在多研究湿法浸泡工艺,燃料乙醇与其它发 酵产品相
耦合。尤其最近较为流行的超临界CO2萃取用于处理玉
原料可得到高附加值的胚芽蛋白。
※植物纤维原料:;发酵工艺:
1 发酵前处理和后处理
a蒸煮工艺:
以往淀粉原料生产酒精需在发酵前进行高温蒸煮,
需消耗大量 热能。
目前正在开发无蒸煮工艺特别是生淀粉发酵工
艺 、低温液化(80℃)与酒糟回收相结合的工艺、挤压膨化技术。
b 精馏酒精技术:
传统酒精蒸馏和提纯耗能大,约占整个生产过程30%。
目前多采取共沸精馏、萃取精馏,正在研究的渗透汽化膜分离技术可降能
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