2020幼儿园餐饮管理制度.docx

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2020-11-26 发布于天津
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餐饮管理制度一餐具用具卫生消毒制度一餐具用具使用前必须洗净消毒二洗刷餐饮用具必须使用专用水池不准与清洗蔬菜肉类等其他水池混用三洗涤消毒餐饮用具使用的洗涤剂消毒剂必须符合食品用洗涤剂消毒剂的卫生标准和要求四消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用餐用保洁柜定期清洗消毒避免污染五已消毒和未消毒的餐具应分开存放存放柜上必须有明显标志二粗加工管理制度一粗加工间保持清洁卫生并配有防蝇防鼠设备购回的原材料先进粗加工间食品分类上架二各种食品原料在粗加工过程中应首先检查食品质量发现腐烂变质发霉生虫有毒有

PAGE PAGE #/ 5 xx 餐饮管理制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，