超市库存剖析上课讲义.ppt

超市库存管理剖析; 保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存 销售是经营目标， 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式; 库存控制的目标 ;练习（一）：; 库存控制的目标 ;国内行业标准化库存天数指标参考（一）：; 比例分配法 ;库存天数指标参考（二）：;二、库存管理的方法;二、库存管理的方法;最小定货量;最小存货量;最大存货量;练习二;练习一 建议订货量=（7+3）*40+16-5*24-8*24 =400+16-120-192=104=5箱 练习二 建议订货量=（3+2）*480+12-40*24 =2400+12-960=1452=61箱 在库商品可支持天数=40*24/480=2 可能缺货天数=2-（3+2）=-3 ;总部统一订货 易于准确控制； 采购责任重大； 容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序； 强大的系统支持； 成熟的技术； 齐备专业的人才。 ;仓库建帐 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务; 货架陈列控制 按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货 关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等） 定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品 注意部门排行销售末位商品。 ;;（五）确保数据的准确;负库存分析;库存更正;库存更正;一、前台退货： 1、收银动作中的退货 ——是否退的是这个SKU? 退少？退多？ ——是否退的是这个顾客？ 退给亲戚/退给朋友？ 2、客服部退货 ——退货汇总表 ——客服台有POS，POS机的日结 ——当日退货的清点并送回楼面（防损部一起）;（六）退货管理与控制;二、后台退货（供应商退货） 1、明确规定退换货的方式： ——退换货单书面通知供应商后 14 天内领取，否则由超市自行处理 ——填写《供应商退货处理表》，清仓甩卖 2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在 14 天内如果未拉走，则处以每天3‰的滞纳金 3、经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了;三、其他退货： 1、防损部罚没商品：当天登记，三天内办理退货手续（退回楼面）； 2、团购部客户样品：《携入携出单》（不超过3天） 3、场外销售 ;重点商品的控制 关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电； 关注高销量商品库存：是否有足够的库存？ 订货量、订货频率是否合理？ 关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？ 关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因 关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因 关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品 连续4周无销售商品 关注负毛利销售商品： ;明确店\组\大中小分类\单品的相关目标：例22天 400万 反复培训，调整难题组 警示：用广而告知的形式贴出最末X名（组类单品），形成业务气氛 创立运营管理评估要求，库存水平==店长水平 总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。 店铺随时检查，每月评比，及时调整。库存==现金 ;三、库存管理重点与难点 ——库存异常报表;库存异常报表分析;四、库存管理重点与难点 ——盘 点; 盘点 为什么要盘点？ 何时盘点最佳？ 盘点流程与注意事项 盘点四部曲 ;; 4.2.1 盘点的时间安排 超市的正式盘点：一年2次，通常在年中6月年末12月完成 生鲜部采购同营运合作至少一月两次盘点