brc全球标准食品安全》第八版变化点汇总.docVIP

《BRC 全球标准-食品安全》第八版变化点汇总 8月初，BRC发布了第八版的《BRC全球标准-食品安全》标准，相较于第七版标准，新版有哪些变化呢？笔者做了对比，将变化点进行汇总，便于企业对照升级。 一、先来看看这一版的主要变化点： 鼓励质量和食品安全文化的发展 扩展对环境监控的要求，以反映该技巧日益增加的重要性 鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统 增加对高风险、高关注及常温高关注生产风险区域的要求的清晰度 对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度 确保在全球范围内的适用性，并符合全球食品安全倡议 (GFSI) 的标准 二、详细对比食品安全管理要求部分章节的变化： 1.高级管理层承诺 章节 变化点 1.1 高级管理层承诺与不断改善 ?III 章，第 5.6 节）详列的使用条件使用。 2.食品安全计划——HACCP 章节 变化点 2.7 列出与每一个工艺步骤相关的所有潜在危害，进行危害分析，并考虑控制已查明危害的任何措施 应考虑以下类型的危害： ?微生物 ?物理污染 ?化学和辐射污染 ?欺诈（例如冒牌或故意/有意掺假） ?蓄意污染产品 ?过敏原风险（见条款 5.3）。 3.食品安全与质量管理体系 章节 变化点 3.2文档控制 如果文件是以电子形式存储，文件还应： ? 安全地存储（例如授权查看，修改控制，或密码保护） ? 备份以防丢失 3.4内部审核 作为最低要求，计划应包括分布在全年、至少四个不同的审核日期。对每个活动的审核的频率应依据该活动的相关风险及以前的审核表现来确定。所有活动都应至少每年审核一次。 作为最低要求，内部审核计划的范围应包括: ? HACCP 或食品安全计划，包括为执行计划而进行的活动（例如供应商审批，纠正措施和验证） ? 前提方案（例如卫生，害虫控制） ? 食品防护与食品欺诈预防计划 ? 为符合本《标准》而执行的规程。 3.5.1 原材料和包装供应商管理 ? 当原材料、原材料的处理，或原材料的供应商有所变动时 ? 当有新风险出现时 ? 当发生产品召回或撤回后，且涉及某种特定的原材料 ? 至少每 3 年更新一次。 ?证明审核员的资质 ?获取一份完整的审核报告并进行评估 3.5.2 原材料和包装的验收、监督与管理规程 3.5.3 服务提供商管理 ? 产品的安全和质量风险 ? 符合任何特定的法律要求 ? 产品安保的任何潜在风险（即在脆弱性和食品防护评估中识别出来的风险）。 3.7 纠正和预防措施 工厂应就完成根本原因分析制定规程。作为最低要求，在下列情况下，根本原因分析应用于执行持续 ?改善工作及防止不符合项再次发生： ?对不符合项的趋势分析显示，某种不符合项显着增加 ? 某个不符合项给产品带来安全、合法或质量方面的风险。 3.9 可追溯性 3.11 突发事件管理、产品撤回和召回 ?一个记录关键活动时间节点的计划 ?一个进行根本原因分析及持续改善以避免错误再次发生的计划。 4.现场标准 章节 变化点 4.2 现场安保与食物防护 ? 出现新风险（例如，一个新威胁被公布或被识别出来） ? 发生意外事件，使产品安保或食品防护受到影响。 4.3 布局、产品流和隔离 4.4 建筑物构造、原材料搬运、制作、加工、包装和贮藏区 3、增加了对高架步道紧邻或跨过生产线的要求，它们应： ? 设计成能防止对产品和生产线的污染 ? 易于清洁 ? 进行正确维护。 4.5公共设施——水、冰、空气和其他气体 4.7维护 4.8员工设施 4.9.3 玻璃、易碎塑料、陶瓷及类似材料 4.9.6 其它物理污染物 新增了两个条款： 4.10.1 异物检测和清除设备的选择和运行 4.10.3 金属探测器和 X 射线设备 4.11.7 原位保洁 (CIP) ? ? 确保做好正确的连接、管路和设置 ? 确认流程正确运行（例如，阀门按次序打开/关闭） ? 确认保洁流程的有效完成 ? 监测以获得有效的保洁结果，包括必要的排放。 规程应确定在监测显示保洁处理超出规定的限值时要采取的行动。 4.11.8 环境监控 4.14虫害管理 5.产品控制 章节 变化点 5.2产品标签 5.5产品包装 公司应制定规程来管理废弃包装（包括标签）。这应包括： ? 防止意外使用废弃包装的机制 ? 废弃包装的控制与处置 ? 废弃打印材料（例如，不可用的渲染性商标材料）的适当处置规程。 应理解实验室结果的显着性并采取相应的措施。 应及时实施相应的措施，以处理任何不满意的结果或变化趋势。 如有适用的法律限值，应了解这些限值，并在超出限值时迅速采取行动以解决问题。 5.8宠物食品 增加了5.8条款关于宠物食品的要求：工厂应确保宠物食品是安全的且适合预定用途。 6.流程控制 章节 变化点 6.1操作控制 6.2标签和包装控制 作为最低要求，应在以下时间点对设备进行测试： ? 包装作业开始时