中职教育酒店管理专业课程发展规划方案.docx

. 酒店管理专业课程发展规划 为落实《中共中央国务院关于大力发展职业教育的决定》 ，全面贯彻党的教育方针，围绕市场和社会需要，不断更新教学容，改进教学方法。大力推行工学结合、校企合作的培养模式。与企业紧密联系，加强学生的生产实习和社会实践， 改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。本着坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育办学理念制定本规划。 本课程规划以“科学发展观”为指导，按照中等职业教育的培养 目标和学生身心发展规律， 以全面推进职业教育为宗旨， 适应社会发 展需要和学校实际，力求实现教育理念、人才培养模式、课堂教学方 式、学生学习方式、教育教学管理等的变革。课程规划关注学生学习 的过程和方法，以及伴随这一过程而产生的积极情感体验和正确的价 值观，逐步构建具有时代性、基础性、选择性的课程体系，为每个学 生的终身职业发展奠定基础。 规划既有基础课程的基本要求， 又具有 较大的灵活性，有利于开发和建设适应学校、学生、教师实际，促进 学校和学生发展的基础、 专业课程和校本课程。 规划注重发挥课程体 系的整体教育功能， 构建适合我校的新的教学评价体系， 坚持面向全 体学生，因材施教，充分发挥学生学习的自主性，促进学生全面均衡 发展，提高教育质量，使课程结构不断趋于合理。是学校安排课程、 选用教材、课程实施、评价和管理的基本准则。 一、指导思想和培养目标 1、指导思想： 根据国务院批转教育部《面向 21 世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定酒店管理专业教学计划的总体指导思想。依据我省市酒店业及相关行业对专业人才的需 求，为拓宽就业领域，从适应酒店业及相关行业一线的实际工作出发，实行教学、实践结合，学校与企事业单位合作的教学方式，以培养合格的应用性酒店管理人才为根本任务。 2、培养目标： 培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工 . . . . 作需要的中等应用型专业人才。 二、课程设置 （一）课程设置背景 根据对我省市酒店业及相关行业对专业人才要求的调研，我们认为合格的毕业生应当具备以下能力： 掌握邓小平理论与三个代表重要思想，理解以人为本，坚持科 学、全面、和谐、可持续发展的科学发展观，熟悉国家有关对旅游与酒店服务管理行业发展与调节的方针、政策、法规和制度。 熟悉酒店管理和导游学基本理论、掌握餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的基本技能与方法，通过导游、酒店服务员职业资格鉴定合格。 掌握英语，具备用英语直接与客人对话的基本能力。 掌握计算机应用的基础知识，达到规定等级标准。 具有广泛的知识面和一定的继续学习能力，了解与本专业有关的国外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。 具备从事导游、酒店服务员、礼仪接待员、旅游市场拓展及策划人员旅游、以及酒店行业中层、 基层业务管理人员等所必须的职业知识、职业道德素养与职业技能。 这些能力与专业课程的关系如下： 序号 能力结构 主要能力构成 相关课程 1. 掌握酒店经营的基本方法 前厅运行与管理 客房运行与管理 2. 掌握酒店管理的原理、程序、方法 餐厅运行与管理 和技巧 食品营养与健康 1 专业能力 3. 有适应酒店管理的口语会话、英语 康乐服务与管理 阅读能力和计算机能力 酒店专业英语 4. 掌握酒店的前厅、 客房、餐饮等业务技能 计算机基础 和管理技能。 中西餐知识 1. 具备职业适应能力 职业道德与法律 社会能力 2. 具备现代企业需要的团队协作能力 2 哲学与人生 3. 具备基本的交际沟通能力，掌握社 应用语文 交的基本技能。 1. 具备跨职业工作能力 应用文写作 3 发展能力 旅游政策法规 2. 具备独立思维和开拓创新能力 形体训练 . . . . （二）课程安排 结合调研结论，我们对酒店管理专业课程作了如下安排： 学年 第一学年 第二学年 第三学年 合 计 序 学期 一 二 三 四 五 六 学 号 18 18 18 18 18 18 时 其他 周数 数 1 职业生涯规划 2 36 2 职业道德与法律 2 36 3 心理健康 2 36 文 4 哲学与人生 2 36 5 民族理论常识 1 1 1 1 72 化 实习 6 语文 1 1 1 1 72 基 7 数学 1 1 2 2 108 础 8 英语 6 6 4 4 360 课 9 计算机应用基础 2 2 2 2 144 10 体育与健康 1 1 2 2 108 小计 14 14 14 14 100 8 11 应用语文 3 3 3 3 216 核 12 餐厅服务与管理 6 6 21