第2讲 蛋白质的结构和功能(高中一轮复习)[宣讲].pptVIP

数目 排列顺序 空间结构 种类 2.蛋白质的结构层次及其多样性 脱水缩合： 多肽 折叠盘曲 蛋白质 结构多样性 导致 功能多样性 组成蛋白质的氨基酸 不同 氨基酸的 不同 氨基酸的 不同 蛋白质的 不同 氨基酸 三、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表 结构蛋白 催化作用 载体、血红蛋白 免疫作用 胰岛素等蛋白质类激素 功能 实例 羽毛、肌肉、头发、蛛丝 绝大多数酶 运输作用 信息传递和调节 抗体 辨析：酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系： 要点探究 考点一 分析氨基酸及其种类 观察下面的氨基酸结构图示，回答问题： 1．写出图中结构名称：a. ，c. 。 2．不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是 (用字母代号表示)。 氨基 羧基 b、d 说明：组成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。 命题设计 1.下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 (　　) A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OH B．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同 C．甲是最简单的氨基酸 D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 解析：根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的R基分别是H、—CH3、—CH2OH，不同氨基酸R基的不同决定了其理化性质的不同；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 D 1.图示分析蛋白质的结构多样性和功能多样性 考点二 聚焦蛋白质的结构层次及其多样性 2.观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示 (1)多肽与蛋白质的最重要的区别是 。(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是 。 多肽无空间结构 核糖体、内质网、高尔基体、线粒体 说明：唾液淀粉酶是分泌蛋白，参与其合成和运输的结构除了上面的细胞器，还有细胞核、细胞膜。 易 错 警 示 蛋白质结构的2个误区 (1)氨基、羧基和肽键的书写误区 不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为 或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或 。 (2)蛋白质变性的误区分析 高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 命题设计 1.如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法不正确的是(多选)(　　) A．A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、生长素 B．物质A、B、C、D结构多样性的直接原因是a的种类、数量和排列顺序不同 C．与A、B、C、D四种物质的合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体 D．高温和低温均能破坏物质A的空间结构，使其调节血糖的能力丧失 生长激素 多肽链的空间结构的不同 分泌蛋白 不破坏空间结构 ABD 2．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于(　　) A．形成—COOH和—SH B．形成—NH2和—COOH C．形成—SH和—OH D．形成—COOH和连接碳的—H 解析：比较胰岛素原与胰岛素的结构，可见胰岛素原通过蛋白酶的水解作用破坏的是氨基酸之间的肽键。肽键形成时水分子中的氢来自—NH2和—COOH，故肽键被破坏时消耗的水分子中的氢用于形成—NH2和—COOH。 B 拓展理解 二硫键形成过程 蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中要脱去2个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O的分子量外，还应考虑脱去H的分子量。上图为胰岛素分子形成3个二硫键的情况。 要点探究 考点三 归纳蛋白质合成过程的有关计算 1．假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成 1条肽链或m条肽链 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对分子质量 1 至少 个 至少 个 m n－m n－m 至少 个 至少 个 n－1