4第四讲 茶具知识.ppt

第四讲 茶具知识 ? 第一节 古代茶具 ? 第二节 现代茶具 ? 第三节 紫砂壶的选用和保养 第一节 古代茶具 ? 一、唐代茶具 ? 我国茶具，直到陆羽《茶经》问世，才第一次有系统和完整的记述。《茶经》 中讲述的这套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、纸、漆各种质地共 28 件。 ? (1) 风炉： (2) 灰承： (3) 炭挝： (4) 火夹： (5) 竹夹： (6) 纸囊： (7) 茶碾： (8) 拂 末： (9) 罗： (10) 合罗， (11) 漉水囊： (12) 釜： ? (13) 交床： (14) 瓢： (15) 木夹： (16) 鹾簋： (17) 揭： (18) 则： (19) 碗： (20) 水方： (21) 熟盂： (22) 涤方 (23) 滓方 (24) 畚： ? (25) 笤： (26) 具列： (27) 都篮： (28) 巾： 第一节 古代茶具 ? 唐时生活讲究的家庭都备有 24 件精致茶具，为全套的碾茶、泡茶、 饮茶器具。 ? 同时还有收藏器具的精巧小橱子，可以携带，以便与人斗茶。当时皇 宫贵族家庭多用金属茶具，而民间却以用陶瓷茶碗为主。那时瓷制茶 碗主要的有青釉、白釉两种。 第一节 古代茶具 ? 二、宋代茶具 ? 宋代茶具主要有烘茶炉、茶槌（锤）、茶碾、茶磨、水杓（舀）、茶罗、茶 帚、盏托、茶盏、汤瓶、茶筅、茶巾等。 ? 比较全面记载宋代茶具的茶书是《茶具图赞》， 审安老人 (1269 年 ) 作。 ? 审安老人，集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形， 称之为“十二先生”并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号、赞语。现将 茶具“十二先生”的职称和和作用等 简述如下 ： 第一节 古代茶具 ? （一）韦鸿胪，指的是炙茶用的烘茶笼； ? （二）木待制，指的是捣茶用的茶槌（音锤）； ? （三）金法曹，指的是碾茶用的茶碾； ? （四）石转运，指的是磨茶用的茶磨； ? （五）胡员外，指的是量水用的水杓；（十一） 竺副师，指的是调沸茶汤用 的茶筅； ? （六）罗枢密，指的是筛茶用的茶罗； ? （七）宗从事，指的是清茶用的笤帚； ? （八）漆雕密阁，指的是盛茶末用的木质盏托 ? （九）陶宝文，指的是茶盏； ? （十）汤提点，指的是注汤用的汤瓶； ? （十二）司职方，指提清洁茶具用的茶巾。 第一节 古代茶具 第一节 古代茶具 ? 三、明清茶具 ? 明代，白色的茶盏开始受到人们的推崇。在原有的青白瓷的基础上，广大瓷 工艺人，充分发挥自己的聪明才智，先后创造了各种彩瓷、色釉，用来制作 出造型小巧、胎质细腻、色彩艳丽的茶具，包括茶壶、茶盅、茶盏、茶杯等， 花色品种越来越多，极大的丰富了茶具艺术。 明代茶具艺术成就突出，除 表现在璀璨的陶瓷茶具外，宜兴紫砂茶具的异军突起，陶壶与陶盏的创制与 普及 , 最为后人称道 , 使得茶饮活动升华到了修身养性、淡雅处世的最高境界 , 欣赏性与艺术性有机结合 , 造就了一代紫砂精品的风光无限及日后的成就非凡。 紫砂茶具的材质具有一种自然本性美，造型千姿百态，富于变化，是茶具艺 术中的一朵奇葩。 第一节 古代茶具 ? 清代的茶具以康乾时期最为繁荣，并以“景瓷宜陶”最为出色。清代瓷器茶 具的造型，各朝均有不同。顺治、康熙以古朴、丰满、浑厚为特点；雍正则 秀巧隽永；乾隆产品规整精细；嘉庆、道光以后却显得稚拙笨重。 ? 历代制作紫砂壶的主要名家： ? 第一时期 ： 紫砂壶大师是明代的供春、时大彬。 ? 第二时期 ：紫砂壶大师为清代初期的陈鸣远、惠孟臣。 ? 第三时期 ：紫砂壶大师是清代中期（嘉庆、道光年间）的陈鸿寿和杨彭年。 ? 第四时期 ：现代和当代紫砂名家：紫砂壶制作大师有顾景舟、朱可心、王寅 春、蒋 蓉、汪寅仙、徐秀棠、吕尧臣、谭泉海、徐汉棠、李昌鸿、顾绍培、 周桂珍等等 第二节 现代茶具 ? 茶具区分为下列四大类： ? 1 、主泡器：主要的泡茶用具，如茶壶、茶碗、茶杯等。 ? 2 、辅泡器：辅助泡茶的用具，大的如茶盘、茶船等，小的如茶荷、茶巾、 茶则、茶匙、茶针等。 ? 3 、备水器：提供泡茶用水器具，如煮水器、热水瓶等。 ? 4 、储茶器：存放茶叶的罐子。 第三节 紫砂壶的选用和保养 ? 泡好一壶茶的重要条件之一就是茶具（其他是茶叶和水），选择适当的茶具 也是泡好茶的关键因素