服务部各岗位职责.pdf

服务部经理岗位职责 岗位名称： 服务部经理 直接上级： 服务总监 直接下级： 楼面经理 岗位提要：服务经理应精通本餐厅菜品的相关知识， 对餐厅进行全面而高效的管 理，其基本任务是组织指挥整个餐厅的服务工作， 资产的管理工作， 以及餐厅的 运转和经营工作，达到并不断提高，承担所有责任。 岗位职责： 1、负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4 、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综 合信息进行总结并反馈给出品部且向总经理汇报，以便进行及时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，餐厅和出品部的沟通工作； 7、协助领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整； 8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制； 10、负责对区域内安全设施、 设备、措施、职责等实行检查布置， 确保工作安全； 11、制定员工培训计划，负责人员的思想教育，业务培训工作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务； 13、分配工作、督导工作、落实工作、检查并完善工作。 楼面经理岗位职责 岗位名称： 楼面经理 直接上级： 服务部经理 直接下级： 楼面主管 岗位提要： 协助服务部经理的工作， 主要负责楼面日常工作， 做出工作计划并落 实，整合服务资源，提升服务档次。提升员工素质，打造优秀团队。 岗位职责： 1、 分派并督促各项经济指标的落实情况，及时呈报经营状况。 2、努力学习业务知识，严格要求自己，规范执行各项规章制度，对工作要有高 度的责任感。 3、负责管辖范围的日常管理工作，制定工作计划，对下属进行业务培训。 4 、检查属下岗位职责执行落实情况，每月进行评估，奖勤罚。 5、掌握员工的出勤情况与平时的工作表现。 6、坚持勤巡查，现场督导，发现问题及时解决。 7、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促员工做好各项工作。 8、确保按规格布置场地摆设，负责维持高标准的服务程序。 9、根据所管区域服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。 10、营业开始时，参加督促每一流程的服务与有关班组、部门协调，保证服务高 标准与高质量。 11、定期检查各班设备的损坏及丢情况，确保及维修，使营业场所正常运转。 12、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好行象。 13、不断调整服务结构，整合服务资源，提升服务档次，对楼面服务质量负有主 要责任。 14、调整管理及员工的工作心态，不断提升业务水平，传播最新行业动态，时事 动态。 15、多于员工面对面沟通，听取员工意见及建议，了解员工需求，以提高员工的 工作激情。 楼面主管岗位职责 岗位名称： 楼面主管 直接上级： 楼面经理 直接下级： 服务员 岗位提要： 应精通本餐厅菜式的有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是 组织指挥餐厅的服务工作及人员的分配工作，负责保证餐厅的服务质量。 岗位职责： 1、认真检查餐厅服务员仪容仪表，服装及个人卫生情况； 2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅经营状况、客源结构、宾客反馈意见、菜品等综合性营业信息及时反馈给厨 师长和服务经理，以便及时调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量引起的宾客投诉，并向楼面经理汇报； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅之间与厨房之间； 7、在营业时间内巡视餐厅，协助征询客人意见及要求，及时改进； 8、负责对区域内安全设备、设施措施、职责等实行检查布置，确保餐厅的工作安全； 9、辅助楼面经理制定员工培训计划，负责管理餐厅人员的思想教育、业务培训、技术考核 工作； 10、合理安排下属员工的各类休假及工作排班并及时上报经理； 13、顺利接待宾客用餐，并及时将宾客所需及用餐情况反馈给部门经理或出品部，重要 VIP 接待及时通知部门经理； 14、检查餐厅卫生工作，督促员工严格按卫生标准做卫生。