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可以自由流动不能被微生物利用氢氧化钠可以自由流动不能被微生物利用氢氧化钠热水活性炭酸性白土甲氧基增多红色加强羟基取代基增多红色加强食品化学课程期末考试试卷第卷考试专业班级食品班考试形式闭卷考试时间分钟考试学期年下学期考试类型考试命题教师贺江题号一二三四五六七八总分分值单项选择题本大题共小题每小题分共分在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的请将其代码填写在题后的括号内错选多选或未选均无分下列哪种维生素缺乏会使人得脚气病维生素维生素维生素维生素关于淀粉糊化下列哪项描述是正确的淀粉糊化后更
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B.可以自由流动D.不能被微生物利用A.氢氧化钠B.
B.可以自由流动
D.不能被微生物利用
A.氢氧化钠
B.热水
C.活性炭
D.酸性白土
A.甲氧基增多,红色加强
羟基取代基增多,红色加强
《食品化学》 课程 期末 考试试卷(第 A 卷) 考试专业班级 食品 09101/102 班 考试形式 闭卷 考试时间 120 分钟 考试学期 2011 年下学期 考试类型 考试 命题教师 贺 江 .
题号
一
二
三
四
五
六
七
八
总分
分值
20
10
20
10
30
10
100
、单项选择题(本大题共 10 小题,每小题 2 分,共 20分) 在每小题
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