胃肠病饮食调养大全.docx

河北红十字石家庄中西医结合医院 胃肠病的饮食调养方法 编辑：胃肠病专家 1、胃肠病患者的膳食指南是什么？ 食物是胃肠病患者康复的物质基础。 胃肠病患者的膳食安排要及时纠正因胃肠疾患带来的营养素不足， 还要考虑食物进入胃肠道反对其黏膜的影响， 同时又要利用饮食治疗胃肠疾患， 所以胃肠病患者的饮食安排尤为重要， 技术要求更高。 一般情况应遵守如下原则： （ 1）注意饮食卫生 各种病原体和致癌物质几乎都是随着食物进入体内的。 因此，保护消化道的首要措施是讲究饮食卫生， 不进食和饮用不干净的食物和水。 （ 2）饮食有规律，进食要定时定量 要做到每餐食量适度，每餐定时，到了规定时间，不管肝子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。这样可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化吸收，有助于防治消化道疾病。 （ 3）食物多样化，搭配合理 根据不同胃肠病的特点选择合适的食物配餐，食物种类可以多样化，并合理搭配，这样才能全面补充营养，以维持机体需求，并促进疾病康复。 （ 4）少吃油炸食物 因为这类食物所含油脂高且不容易消化， 多吃会加重消 化器官的负担，引起消化不良。 （ 5）少吃腌制食物 这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物， 不宜多吃。 （ 6）少吃生冷刺激性食物 生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的 刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。 （ 7）细嚼慢咽 细嚼慢咽使食物充分与唾液混合， 进行初步的消化， 减轻胃 肠的负担。同时咀嚼次数愈多随之分泌的唾液也愈多， 而唾液中的碱性物质、 黏液蛋白能中和胃酸产生的沉淀物， 黏附于胃黏膜上， 对抗胃酸的腐蚀， 对胃黏膜有保护作用。 （ 8）温度适宜 饮食的温度应以“不烫不凉”为度，过热、过冷饮食，进入胃部之后可刺激胃黏膜，对胃黏膜不利。 （ 9）饮水择时 最佳饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前 1 小时，餐后立即 饮水会稀释胃液，用泡汤饭也会影响食物的消化。 （ 10）不吸烟 因为吸烟使胃部血管收缩，影响胃壁细胞的血液供应，使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。 2、胃肠病患者的营养需求是什么？ 河北红十字石家庄中西医结合医院 首先，胃肠病患者有着同正常人一样对营养的需求， 就是从食物中获取各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维七大营养素。其次，胃肠病患者由于疾病本身的原因， 较其他疾患更能容易出现不同程度的营养不良，故胃肠病患者对营养的需求除了健康人应有营养需求外， 还应对疾病中出现的某些营养素缺乏及时纠正、补充，力求通过营养治疗，使症状减轻，促进康复。 常见胃肠病的营养需求特点 （ 1）急性胃炎或肠炎 由于吐泻的原因容易造成水和体液 （如消化液） 的急性丢失，常导致水和电解质的失衡。 对暂时不能进食的病人应鼓励少量多次饮水，或在水中加适量的盐和糖，或以米汤、藕粉，或米汤加牛奶、果汁等流汁。待可 进食后可予蒸蛋、 粥、面等，以补充水、碳水化合物、 维生素、电解质和蛋白质。 （ 2）慢性胃炎 由于消化功能减弱， 容易出现蛋白质‐能量营养不良。 饮食所供热能和各种营养素要充足、 均衡，防止贫血和营养不良。 对伴有贫血和营养 不良的在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，并注意补充维生素 C、维生 素 B 族和叶酸。 （ 3）消化性溃疡 在获取各种充足、 均衡营养素的基础上， 消化性溃疡特别 突出的是对蛋白质的需求， 因为对损伤黏膜的修复需要蛋白质， 如果合并了出血也需要充足的蛋白质。 所以溃疡患者有必要摄取比普通人多的蛋白质。 贫血同样要注意补充维生素 B、维生素 C和叶酸。 （ 4）慢性腹泻 慢性腹泻病程长， 反复发作， 也容易出现蛋白质‐能量营养 不良。对营养的需求与慢性胃炎相似，要求给予高蛋白、高热量的饮食。 （ 5）便秘 对没有出现营养不良的便秘患者对营养素的需求与正常人一样， 但便秘患者的饮食特点是利用饮食改善症状， 对常见的功能性便秘患者应提供有利于肠道蠕动的粗纤维、 B 族维生素和适量高脂肪。 （ 6）溃疡性结肠炎 患者多伴有营养不良， 饮食应提供足够的热量、 优质蛋白质、无机盐和丰富的维生素。对营养的需求以补足机体必需、疾病所失、黏膜 修补所需为目的。 3、胃食管反流病人应如何进行饮食调养？ 胃食管反流属于常见病， 尤其是西方国家， 人群中 7%~15%有反流症状， 以 40~60 岁的中老年人最易发生。针对胃食管反流的防治，除给予抗组胺剂，制酸药、促 胃肠动力药外，饮食保健亦是关键环节，对此不可掉以轻心。 （ 1）调整饮食中的三大营养素：三大食物营养素中，蛋白质要丰富些，糖类适中，脂肪应加以限制。每日膳食中油脂限制在 30 克左右，其中植物油比例应大于动物脂肪，切忌进食油腻食物，保持饮食清淡、易消化。含维生及纤维素较多的食物，如新鲜水果和蔬菜，要多