2020碘量法测定维生素C含量.ppt

碘量法测定维生素 C 含量 碘量法测定维生素 C 含量 ① 维生素 C 简介 ② 实验内容 ③ 总结 一．维生素 C 简介 ? 物理性质 ? 对人体健康的重要影响 ? 化学性质 维生素 C 的物理性质 ? 六碳多羟基酸性化合物 ? 白色针状结晶 ? 有酸味 , 可溶于水 维生素 C 对人体健康的重要作用 ? 组成胶原蛋白的重要成份 , 加速术后伤口愈合 ? 增加免疫力 , 防感冒及病毒和细菌的感染 ? 预防癌症 ? 抗过敏 ? 促进钙和铁的吸收 ? 降低有害的胆固醇，预防动脉硬化 ? 减少静脉中血栓的形成 ? 天然的抗氧化剂 ? 天然的退烧剂 维生素 C 的化学性质 ? 烯醇式己糖酸内酯 , 有 L 型和 D 型的两种异构体 ? 只有 L 型有生理功效 ? 具有酯键 , 应具备酯的化学性质 ? 在酸性环境中稳定存在 ? 测定时 pH 值以保持在 3-5 为宜 ? 一般用冰醋酸或偏磷酸 - 醋酸溶液作介质进行 测定 维生素 C 的化学性质 ? 又具有烯醇式结构 , 还原性强 ? 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸 维生素 C 的化学性质 ? 在弱酸性条件下 , 可被碘氧化为脱氢抗坏血酸 可利用此性质滴定 : 指示剂 —— 淀粉溶液 ( 遇碘变蓝 ) 二 . 实验内容 ① 直接碘量法 ② 间接碘量法 ③ 直接法的一种改进方法 ④ 用反滴定法对方法 3 的改进 1 ．直接碘量法 ? 稀淀粉溶液作为指示剂 ? 以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色 ? 通常将碘溶解在 KI 溶液中以增大碘的溶解度 ? 也是药典中采用的方法 1 ．直接碘量法 不足 : ? 不溶物的吸附作用 ? 溶液与空气接触时间长 , 维生素 C 被氧化 测定结果偏低 2 ．间接碘量法 ① 先加过量的碘标准溶液与待测液反应完全 ② 用 Na 2 S 2 O 3 滴定过量的碘 : ③ 仍以淀粉溶液为指示剂 ④ 用 Na 2 S 2 O 3 溶液滴定至蓝色刚好消失 2 2 2 2 3 4 6 2 2 I S O I S O ? ? ? ? ? ? 2 ．间接碘量法 相比直接碘量法有如下优点 : ? 消除了不溶物吸附作用的影响 ? 缩短了维生素 C 溶液与空气的接触时间 ? 避免了碘的挥发对实验结果造成的影响 3 ．直接碘量法的一种改进方法 ? 先使用铜盐与过量的 KI 进行反应生成 CuI 2 ? CuI 2 不稳定随即分解为 Cu 2 I 2 和游离的碘 ? 生成的碘和维生素 C 反应 , 相当于直接碘量法 4 2 2 4 2CuSO +4KI=CuI +2K SO 2 2 2 2 2CuI =Cu I + I 3 ．直接碘量法的一种改进方法 具体实验步骤 : ? 在待测液中加入过量的 KI 标准溶液 ? 以淀粉溶液为指示剂 ? 以铜盐溶液滴定至溶液呈蓝色即为终点 ? 优点 : 碘在溶液中一但生成即被维生素 C 还原， 避免了碘的挥发造成的误差 3 ．直接碘量法的一种改进方法 ? 但是，有时实验时在加入淀粉溶液后，溶液就呈 蓝色，使滴定无法进行 ? 按下表数据进行对照实验 (Vc 含量标准值 :100mg/L) 组别 VC 标 准样 品（ mL ） 新配制的 5mLKI 溶 液的浓度 （ % ） 淀粉试 剂用量 颜色 硫酸铜 用量（ mL ） 空白试 验 用量 （ mL ） VC 含量 （ mg/L ） 1 5 70 10 滴 2 5 50 10 滴 3 5 30 10 滴 4 5 20 10 滴 5 5 10 10 滴 蓝色 蓝色 淡蓝色 无色 无色 0.8 0.25 96.8 0.8 0.22 102.08 空白试验： ① 取 KI 溶液 5mL, 加蒸馏水 1mL, 再加 10 滴淀粉 溶液指示剂 ② 然后用铜盐溶液进行滴定，直至与测定颜色一 致为止。 ? 这是为了消除人眼对溶液变色的敏感程度不同 而对实验造成的误差。 3 ．直接碘量法的一种改进方法 实验结果分析： ? 发现前三组中，溶液的颜色影响滴定终点的确 定