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《食品厂设计》课程设计
设计题目：甘州区 10000 吨柠檬酸发酵工厂项目
建议书
专业年级： 2011 级生物工程
小组成员：
成员学号：
设计时间： 2014.06
食品科学与工程学院
二零一四年六月
. . . .. .
第一章：总论 3
一：项目定位 3
二：项目整体概况 3
第二章：建厂条件与厂址选择 4
第一节：建厂区域条件 4
一、地理位置、地貌、水文、地质及气象条件 4
二：当地区域发展规划 5
三：交通运输现状和发展前景 5
四：电源、供电、通讯现状及发展 6
五：供、排水条件，防洪，防震等情况 6
六、厂址占地面积，征地现状 6
第二节 厂址选择 7
一：厂址选择的依据 7
第 三 章 厂区总平面设计 7
一： 厂区总平面设计原则 7
二：厂区总平面设计 8
三：年产 10000 吨柠檬酸工厂厂区总平面布局图 8
第 四 章 生产工艺设计 8
一：生产方案 8
二： 工艺流程 8
三：基本步骤 9
四：工艺特点 10
第 五 章 工艺计算 12
一：物料衡算 12
二：原辅料消耗及中间产品衡算 12
三：热量衡算 17
四:水量衡算 19
五 .电量衡算 2 1
第 6 章 设备计算与选型 24
一：主要设备生产能力的计算和选型
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